【摘要】：随着不少内地居民纷纷涌入香港，也带来了被港人称为“外江菜”的徽菜、上海菜、川菜等。港式粤菜依旧保留着传统的优点，比如取材原汁原味，口感清淡，这一点在海鲜上表现得尤为突出。进而，港式粤菜在原本的基础上推陈出新，融合了川菜的香辣，北方菜葱蒜并重的口味，甚至还引进了一些西餐中的调味品，调和成了独一无二的港式风味。
在香港的传统美食中，广州菜、潮州菜甚至客家菜才属本分。随着不少内地居民纷纷涌入香港，也带来了被港人称为“外江菜”的徽菜、上海菜、川菜等。在数十年的融合演变中，香港传统的粤菜逐渐吸收了外江菜的特点，使之打上了独一无二的“港式”标记。
港式粤菜依旧保留着传统的优点，比如取材原汁原味，口感清淡，这一点在海鲜上表现得尤为突出。如果你到香港仔、西贡、南丫岛地道的海鲜酒家里一探究竟，一定会发现那儿的海鲜极少使用复杂的烹饪方式，通常只是加上一点酱油和葱姜，最大限度地保留了海鲜本真的滋味。进而，港式粤菜在原本的基础上推陈出新，融合了川菜的香辣，北方菜葱蒜并重的口味，甚至还引进了一些西餐中的调味品，调和成了独一无二的港式风味。看见街头巷尾那无处不在的烧味了吗？那就是最好的证明。如果你还不信，不妨带着孩子去庙街夜市逛逛吧，在熙熙攘攘的人潮中，吃上一碗热气腾腾的港式煲仔饭，那带着肉味的米饭，那或香辣或鲜美的口感一定会让你赞不绝口。一碗煲仔饭，就能为你和你的孩子上一堂最生动的港菜文化课。(www.xing528.com)
在百多年的时光里，西方文化逐渐深入香港的骨髓，西餐也成为香港人日常生活中的常见美食。香港的西餐被称为“港式西餐”，不过这并不同于“意式”“日式”，有着不同的风格和烹饪方法，而仅仅是“最适合香港人的西餐”。港式西餐以正宗西餐为蓝本，或率性而为，或别出心裁地加入了中式的烹饪方法和调料，让它变得更适合香港人的口味。比如俄罗斯罗宋汤的材料原本以红菜头为主，到了香港红菜头就变成了花椰菜、胡萝卜。而港式牛扒则更加夸张，先将肉腌制并煎了之后再放上铁板，淋上蒜蓉汁，这完全就是用中式的方法而非西式的了。
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