糖的分类、储存与动员的基本知识

（一）糖的分类

根据糖类的水解情况，可以分为单糖、双糖和多糖3类。

1.单糖　单糖是不能水解的糖。常见的单糖有葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。葡萄糖是体内最主要的单糖，主要起氧化供能作用。

2.双糖　双糖是水解后能够生成二分子单糖的糖。常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖。

3.多糖　多糖是水解后能够生成多个分子单糖的糖，它是自然界中含量最多的糖类。在植物细胞中，最重要的多糖是淀粉和纤维素。

图15-2-1　糖代谢的一般概况(www.xing528.com)

（二）糖的储存与动员

1.糖原的生成作用　糖原是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖，是储存糖的主要形式。体内由葡萄糖合成糖原的过程称糖原生成作用。糖原的生成是耗能过程。机体各组织能利用葡萄糖合成糖原，但各组织中糖原含量并不相同。肝脏和肌肉是储存糖原的主要器官，脑组织糖原储备非常少，必须不断地从血液中摄取葡萄糖来维持代谢的需要。

2.糖原分解作用　是指糖原分解为葡萄糖的过程。当体内血糖浓度过低时（空腹），肝糖原可水解为葡萄糖释放到血液中，供机体其他组织细胞利用。因此，肝脏和肌肉储存糖原的生理意义完全不同，肝糖原用以维持血糖浓度，供全身利用，而肌糖原是供给肌肉本身产生ATP，维持收缩功能。

3.糖异生作用　由非糖物质转变成葡萄糖或糖原的过程，称糖异生作用。可以进行糖异生的非糖物质有丙酮酸、乳酸、甘油、氨基酸等。肝脏是糖异生的主要器官，严重饥饿或酸中毒时肾脏也可进行。

糖异生的生理意义：①空腹、饥饿时维持血糖浓度。在不进食的情况下，肝糖原不到12h即消耗殆尽，此后机体主要靠糖异生维持血糖浓度的相对恒定。②有利于乳酸的利用。剧烈运动时，肌糖原酵解产生大量乳酸，经血液运至肝脏，通过糖异生转变为糖原或葡萄糖，从而防止乳酸增高引起酸中毒。