鳜分为2 个属，为鳜属（Siniperca）和少鳞鳜属（Coreosiniperca），共包含有十余种：① 翘嘴鳜（Siniperca chuatsi） （mandarin fish） （Basilewsky，1855）；② 大眼鳜（Siniperca kneri） （Garman，1912）；③ 斑鳜（Siniperca scherzeri） （Steindachner，1892）；④ 暗鳜（Siniperca obscura） （Nichols，1930）；⑤ 波纹鳜（Siniperca undalata） （Fang and Chong）；⑥ 长体鳜（Siniperca roulei） （Wu，1930）；⑦ 柳州鳜（Siniperca liuzhouensis） （Zhou， Kong and Zhu，1987）；⑧ 中国少鳞鳜（Coreoperca whiteheadi Boulenge）等。
图2.1 不同鳜鱼的外形比较
A.翘嘴鳜；B.大眼鳜；C.斑鳜；D.暗鳜；E.波纹鳜；F.长体鳜；G.柳州鳜；H.中国少鳞鳜
另外还有高体鳜（Siniperca robusta Kuang， 1987）、日本少鳞鳜（Coreoperca kawamebari Temminck and Schlegel， 1842）、朝鲜少鳞鳜（Coreoperca herzi Herzenstein， 1886）、刘氏少鳞鳜（Coreoperca liui Cao and Liang， 2013）、波纹鳜（Siniperca undulata ）（Fang and Chong， 1932）、麻鳜（Siniperca fortis） （Lin，1932）、漓江少鳞鳜（Siniperca loona） （Wu， 1939）、越南鳜（Siniperca vietnamensis）（Mai， 1978）等，但是部分记录是否有效种尚存争议。
鳜是东亚特有的淡水类群，分布于日本、朝鲜半岛、俄罗斯、中国和越南。除日本少鳞鳜、朝鲜少鳞鳜外，其他种类均在我国有分布。
鳜在唐代就开始被人们熟知。人们常说的鳜鱼是现在养殖最多的翘嘴鳜。鳜体较高而侧扁，背部隆起明显。口大，下颌明显长于上颌。上颌骨延伸至眼睛后缘。上下颌、犁骨、颚骨上分布有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4 个大棘；后鳃盖骨后缘有2 个大棘。体被细小圆鳞，侧线沿背弧向上弯曲，侧线鳞117-130。背鳍分两部分，彼此连接，前部为硬棘，后部为软鳍条。胸鳍、臀鳍和尾鳍较圆，腹鳍和臀鳍具有硬棘。体表浅黄色，腹部灰白色。头顶背侧、自吻端穿过眼眶至背鳍前下方各有一条狭长的黑色条纹，躯干自背鳍下方至腹侧有一条宽的纵带，后侧具有不规则的暗黑色斑点及斑块。鳜为典型的肉食性鱼类，终生以水中的小型鱼、虾为食。在不同生长阶段，胃中的食物组成会出现一定的变化，各月份的摄食强度也有变化。由于体型大小、发育阶段、栖息环境等不同，其食物组成也不尽相同。鳜一般采用伏击型捕食，捕食包括反应、注视、跟进、袭击、咬住、吞食等几个连续动作，捕食主要依靠视觉、侧线系统感受进行，嗅觉、味觉也参与摄食与进食过程。鳜适温范围较广。当水温上升到15°C 以上时，鳜开始觅食；当水温达到21°C 以上时，鳜开始繁殖。
鳜的身体可分为头、躯干和尾部三个部分。头部是指吻端到鳃盖后缘，躯干部是指鳃盖后缘至泄殖孔一段，尾部是指泄殖孔至尾鳍基部。头部主要有口、眼、鼻、内耳和鳃等器官。通过大体解剖可以观察到脑、心脏、肝脏、肠道、生殖器官、鳔等内脏器官。
图2.2 鳜的外部形态
鳜背部有特征性的黑色条纹和斑点，腹部颜色较浅与其底栖的生活习性适应(www.xing528.com)
图2.3 鳜头部形态
图2.4 鳜的口腔
鳜口腔大，内有尖锐的齿和膜性软骨，适于捕获饵料鱼
图2.5 鳜的内脏器官
图2.6 鳜的卵巢
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