鱼类有三种类型的肌细胞：有横纹的骨骼肌细胞（skeletal muscle fiber 或rhabdomyocyte）；有横纹的心肌细胞（cardiac muscle fiber），它组成心壁；平滑肌细胞（smooth muscle fiber），它位于大多数内脏壁中。
骨骼肌（skeletal muscle）细胞是多细胞核体（multinucleated syncytia）。椭圆形核通常位于细胞膜（肌膜）下。横切面的横纹肌细胞呈多面体状，细胞核分布于周围。鱼类有两种明显不同的骨骼肌，为红肌和白肌。不同程度的血管化和肌红蛋白含量是它们颜色差异的原因。白（快）肌是肌块的主体，构成背侧和腹侧肌群中的深层肌肉。这些较轻的肌肉在短而强的突发性游泳中发挥作用，它们很快就会疲劳。红肌通常见于鱼的上、下轴白肌的浅层。红肌的脂质含量高于白肌，细胞的线粒体也较多。红肌比白肌具有更好的血管供应。红肌通常在鳍下面最明显。哺乳动物肌肉纤维的数量在出生时是固定的，而鱼肌肉纤维的数量在它们一生中会不断增加。
心肌（cardiac muscle）细胞之间的间隙是具有毛细血管的疏松结缔组织。心肌由彼此平行的大的吻合心肌细胞组成。在细胞间接触的部位是闰盘（连接复合体），这是心肌特有的结构。与多核的骨骼肌细胞不同，每个心肌细胞只有一个细胞核，很少有两个细胞核。肌细胞周围是一层纤细的肌内结缔组织鞘，内含丰富的毛细血管网。鱼的心肌细胞比哺乳动物心肌细胞要小。肌浆网一般较少，有时仅限于外周小凹（peripheral caveolae），横小管不发达。成鱼的心肌细胞有再生的能力。它们同时表现出细胞增殖和细胞生长。哺乳动物的心肌细胞生长只是体积生长，不会分裂增殖。鱼类心脏具有强大的可塑性，能在不同温度下保持最大输出能力。鱼的心脏中缺乏高等脊椎动物体内的特殊传递系统浦肯野纤维（purkinje fiber）。然而，鱼心脏有起搏器细胞（cardiac pacemaker cell），在窦房结口附近或窦内的其他地方启动心跳。这个信号然后被传导到心房并产生心房收缩。心率主要受迷走神经抑制和温度的影响。
平滑肌是消化道、血管、各种腺体导管壁的重要组成部分，在其他器官也有分布。平滑肌细胞是细长的纺锤形结构，细胞核位于中央。在胃肠道中，平滑肌分层排列，其中一层的细胞与相邻层的细胞成直角排列，细胞收缩可以让肌肉完成蠕动。
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图1.8 体侧肌肉（Masson 三色染色，400×）
图1.9 骨骼肌（Masson 三色染色，400×）
1.肌原纤维；2.肌纤维细胞核
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