被称作水针的还有比较大型的鳄形圆颌针鱼 Tylosurus crocodilus，俗名青旗、学仔；黑背圆颌针鱼Tylosurus acus melanotus，俗名青旗、青痣，均为颌针鱼目颌针鱼属。
水针如古人说的，“首戴针芒”，上颌骨突出成三角形尖嘴，下颌更向前伸长出针头状的长喙，身体圆棱而长，就像一支注射器，闽南人唤它水针。
童年在筼筜港、鼓浪屿港仔后游泳，还真被它“注射”过，幸好是初夏，小水针的针管刚长出来，尖尖细细，不太痛。
平潮时候，海面微波荡漾，水针结队，苍绿背脊，银白身条，在湛碧海水里交错闪亮，尾鳍迅速扫动，在粼粼水面拉出一道道线纹，闽南渔人看它轻捷穿梭，戏称为“补网师”。
它们胆小机警，声音稍大就受吓，顾不得补网，“卜卜”飚出水面数米，扬尾游去——它与飞鱼是未出五服的兄弟呢。
麻衣相法讲究什么嘴型吃什么饭，所有的嘴巴当然朝最方便吞摄食物的方向演进。
短水针的喙，让人怀疑它是逆进化：上喙极短，下喙像一把刺刀往前刺去。这种超级地包天的口器，不易夹食，除非有不长眼的碰上来，否则它只能撬漂漾的藻类果腹，古人笑话它，起名“无唇”。
另一类水针，柱颌针鱼，长的才是夹子一般对称的喙。它追逐小鱼，甚至能腾跃水面，用尖喙夹住猎物，再逐渐移动到与口顺直，慢慢吞下，古人叫它双针、鹤鱼。早年暑假，我们常打交道的就是它。
水针在夏天繁殖。当秋风把赭色船帆拍打得“噗噗”作响，海水变得澄清而有些凉意的时候，新水针们也长过铅笔了，可以钓上来做菜。
可是它们嘴巴太小，最小号鱼钩都吃不进去。
孩子们找来电话线，拆分出那七八股细细铜芯，拉直、磨尖、扭弯、截断，做成一门门小钩。水尖一旦吞饵，直下肚子，鱼钩不打倒刺也不会脱。没电话线芯，把穿作业的大头针烤红，折弯，也能将就。
几门鱼钩，绑上鱼线，缀上浮子沉子，捆在线板上。一堆线板放入提桶，带上饵，就去钓水针。
在海岸找个突出地方，放下提桶，鱼钩穿了饵，随一块块线板甩出去，再把联系线板的细绳绑定在岸边石块。
一群海边囝悠闲抱着粗黑双臂，看线板漂浮。
夏天，水针随潮水进退，大潮最多，中潮次之。满潮前一小时，是水针活动高峰，鱼群报到来啦，一海面都是疯狂索食的它们。
线板急促浮沉，是水针上钩在挣扎。线板打旋急转，说明几个钩都上鱼了，海边囝露出坏笑，把绳子拉上来。
一条绳拉上来就是一串。解鱼、换饵，一块线板刚甩出去，别的线板又狂猛乱转，老手也会应接不暇呢。运气好，一潮水能钓个几十、百来条。
各自提桶回家，和母亲说，今晚有得吃了。(www.xing528.com)
东海还有一类俗称大水针的，学者称它们横带圆颌针鱼、鳄形圆颌针鱼，体量都是水针的数十倍，它们是大洋性鱼类，偶尔到岛屿周边巡游，渔民分别称它们为青旗和青锯。
青旗身体扁圆而细长，像加厚的皮带。体背中间蓝黑，向下慢慢翠绿，腹侧银白，饰有数道蓝黑横带，从后部上下鳍到尾柄，有数个黑点，青旗因此也叫作青痣。
青锯和它相似，只是喙更尖长，身材比较浑圆。除了背上的青翠，通身银白。
它们体型奇特，漫长身体全赖遥远尾部那个新月形的尾巴驱动，就是作为舵的背鳍、臀鳍，也长在屁股眼后面。这样一来，身体前端四分之三的躯干，可以如蛇体自由蜿蜒，像漫长的旗帜在海洋里曲折飘展。
它们的喙粗大尖长，有体长的七八分之一。遇到敌害，它能从水表跃起，有渔民被它直插入腹过。
一对长居日本的朋友来厦门讲学，见面吃饭老朋友不拘礼节，只吃白粥。我应命点菜，看到排档上只有无唇水针、金线鱼，各点一盘。吩咐水针按厦门老谱，煮菜脯。菜上来，发现水针肚里黑膜没有清理干净，有些不高兴。朋友太太打圆场说，日本人更简单，连内脏也不去，吃起来苦苦的，另有滋味。
无唇水针在日本是做生鱼片的高级食材，鳞皮和腔内黑膜尽去，只留两片带银皮的半透明体肉，挑净细刺，斜切成丝，蘸山葵末、酱油，或者柠檬汁、酱油、姜末。
嫩小的水针是日本春天最美丽的寿司食材，肉半透明，口味清淡、肉质细致，最能查考出食客味蕾的敏锐指数。
怕腥，可以用铁线、竹签穿过，抹了盐去烤，烤至筷子能刺穿鱼体。如果用电烤炉，记得打开炉门放水分，才有干香。用它下清酒、下白酒，清简对味。
台湾料理达人郭宗坤总结说，短水针生食，肉有柚子香；烤时皮有咸饼干味。老厦门也有将它裹粉来油炸的，味道也好。
这八十岁的姜尚老谋深算，故意用怪异钓术，诱西伯侯姬昌，果然钓上了。
水针看来是有魔力的鱼，我和发小忆旧，说我们当年其实也被它钓了。那种不为考试和补习所压迫，在课堂与大自然课堂里艰苦而有乐趣地狂野成长，真是快乐，是真快乐。
感谢你啦，水针！
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