中文名方格星虫、裸体方格星虫，学名 Sipunculus nudus，星虫门方格星虫纲方格星虫科动物。俗名还有海肠子、星虫、海地龙。
现在算来，是五十多年前的事情了。
十几岁那阵子，从初夏到仲秋，我经常用三脚罾在筼筜港捕鱼。清晨赶早潮，晚上就戴着矿灯夜渔。
三脚罾，是用一对丈把长的篙竹加一根三尺左右的横担撑开的三角网，我们用它守候乘潮而来的表层海族。
有个晚上，起罾后，看到有几条软趴趴的东西，指头粗细，香烟长短，通体柔和荧光，在网兜里伸缩扭动。
月圆夜，夜光明亮，经验告知视力，那几条东西是肉色的，口径如手指粗的沙虫。
沙虫是我们在低潮线多沙地段，偶尔也能挖到的东西。它们不都是钻洞里吗，怎么会游出来呢？
用长柄抄网捞过来，果然是呢。
如今查看资料，才知道它与名字很相近的沙蚕——海蜈蚣一样，繁殖季节，会游到海面上来。
网上有些介绍，把沙虫与沙蚕、土笋相混淆了。
沙蚕是海蜈蚣，一身扁圆，蜿蜒爬行，肉足颤动，五光十色。
土笋靠一副革囊——皮质睡袋在泥穴里闲适栖居。
沙虫体格比土笋大数倍，能长到一拃。它在沙洞定居，身体能大幅度拉伸，伸缩吸沙，滤食其中的藻类和有机碎屑。躯干圆条赤裸，肌纹交织成方格，辉耀肉色的荧光。它形体和活动模样都像大型蚯蚓，福州称它海地龙，形神兼肖。
山东以南的中国沿海，均有沙虫生长，而以福建到南海为多，尤其北部湾广西沿岸和粤西沿海出产的，个大肉厚、品质上乘。
闽南各地沙滩也产沙虫。退潮后，挖沙虫者找到孔眼，海锄头一挖，洞里若有沙虫，会即刻下潜，溅出水来，必须紧跟挖下，否则它立时缩到一两尺深的沙底。
头戴尖峭竹笠的渔妇持轻巧海锄头，一潮水能挖几斤，她们把挖来的沙虫倒入竹箕，挑到露水未干的早市、暮霭初起的晚集。
家里有孩子发烧要退热，有老公熬夜须清肝火，或者只为清鲜美味的主妇，蹲下来翻拨一身湿沙的沙虫，挑个大活泼的买回去，剪开，洗净沙囊，煮萝卜丝，煮姜丝。餐馆是另一种专业杀法，用筷子粗细的竹针从一头插入，把它腔肠整个翻过来，捋掉所有内脏，再倒拉回来。(www.xing528.com)
海南有一种吃法更生猛，像日本人一样，蘸酱油生吃，也许是南岛语族的遗俗。
我一辈子都在追逐那些只需简单加工的天然美味：野生虾蟹，土猪、土鸭、土鸡、土鸡蛋，高海拔山区用农家肥种的高丽菜、打过霜的芥菜，惊蛰时出土的黄泥地鹰嘴春笋……它们最能以本真质味，陶醉由它们千万年调教出来的中国味蕾。
我称它们“天厨菜肴”，不像鱼翅、海参之类，只贡献质感，或者只贡献味道，煮食程序又极其繁复。
秋天，漳浦朋友说，漳浦六鳌半岛东边的霞美、董门一带，盛产沙虫，夏天尤其肥美。另外呢还有一种地瓜，谑称“噎死老伙子”（噎死老头子）。我一听来了精神：那不是我找了二十多年的“鸡爪松”吗？
鸡爪松那种地瓜，茎根细小延长，但有藕状节段，只需蒸熟，酥甜香面，胜过上等板栗，而且无须逐个剥开。
二十多年前它消失了，让我四处追寻，说“上穷碧落下黄泉”太过夸张，“众里寻他千百度”却不为过。
遂驱车百余公里到六鳌，结果还是失望。农民说，好几年不种了。不过，他们说，现在改种的新品种大叶红也很香甜。
我们央求路边一家餐厅，用大叶红地瓜帮我们煮一锅粥，烧个杂鱼酱油水，炒一盘沙虫。
不久，我带着那瓶蘸汁——也就是鱼露到海鲜餐厅，要了半斤沙虫。店家问我可是要做刺身？
我说清汆。汆过的汤汁，煮萝卜丝。
剪开的沙虫，颜色有些灰白，在沸汤烫过，蘸以褐黄的蘸汁。品几条，喝一口萝卜丝清醒一下味蕾。
是什么感觉？
不说破，你去试试。我只告诉你，沙虫雅号“天然味精”。
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