中国沿海有虾蛄近六十种，厦门常见者为口虾蛄（Oratosquilla oratoria）、黑斑口虾蛄（Oratosquilla kempi），均为节肢动物门软甲纲掠虾亚纲口足目虾蛄科口虾蛄属。
虾蛄在闽南话里，也叫虾姑，读音一个样。
海边人对它的俗称里，虾耙子、皮皮虾、濑尿虾，各得其肖。《海错百一录》说它“以其足善弹而名琴虾”。它的第二对前足——即螯肢或叫掠肢，和螳臂的镰刀状掠肢很相似，叫螳螂虾也许最传神。
我小时候，一帮讨海囝讨论：虾蛄为什么叫虾姑？味道像虾，形状却差异太大，才叫姑姑吧？后来知道，人家浙南一带它叫“虾公”呢。
虾蛄最不同于虾的，是扁长身体的最后两节——发达的第六对腹肢和尾节，拼成华美的尾扇。小时候剥食虾蛄，把尾扇肉掏空了，将形似帽翅的腹肢扯平，就是一顶富丽堂皇的状元帽，可以套在手指上赏玩半天。
虾蛄这突起五个锐利冠峰的华丽尾扇，当然不是长来供我们亵玩的。它是虾蛄旋掘孔洞的钻头，更可以作防御战斧，轻易割开对手的身体。虾蛄蛰伏洞中，如遇外敌侵扰，它先晃动头端的小触角警告。敌人真的入侵，虾蛄迅疾掉转头，把“三尖两刃”的铁扇对着敌人：敢碰吗？
虾蛄不只有防御性武器，它的攻击性武器，即第二对胸足——前端排满利刺的掠肢“螳螂臂”，非常有力。虾蛄出猎，以腹部激烈摆动和尾扇的拍打，在夜海中快速滑行，复眼锐目巡视八方，一旦觅见幼小鱼虾，就用掠肢上弯勾刺。
这个和螳螂臂动作方向相反的上勾拳式擒拿方式，意味着它可以接续一个反向动作，即肘弯部反弹的撞击。生物学家测定，它的肘弯撞击速度快过子弹，完成一次出击动作只需千分之三秒，而且力道很大。虾姑用它弹裂贝类、蟹类外壳，再剥食吞肉。
虾蛄和蚵鸽仔鱼都是掘穴大师。它们的洞都是“U”字形的，并且圆得十分周正。蚵鸽仔的两个洞口明开，而虾蛄狡猾，它的另一个洞口用泥皮虚掩。明开的这个洞口，平时也缩小到仅容探出小触角和眼睛，如潜水艇伸出潜望镜一般，窥伺周边动静。
退潮后，讨海仔在泥沙滩上看到单孔圆洞，口上有新鲜的细碎爪痕，知道这是有住客的虾蛄洞。要是一汪清水还粼粼抖动，更说明有虾蛄在舒展鳃肢呼吸。讨海人围绕洞口踩踏，踩中了孔道，猝的一声，虾蛄连水被喷出洞口，翻腾打滚，一边以尾肢摩擦尾节腹面，或者用掠肢敲击尾节腹面，发出恰恰切切的恐吓声，随之射出一道清亮尿液——这就是俗名濑尿虾的由来。
讨海仔必须以手指紧掐它的腰，不然它会弓身用尾扇刺人。(www.xing528.com)
如此凶悍的虾蛄，竟会被软塌塌的丝丁鱼吃下，你相信吗？
东海渔民的口头文学里，虾蛄原是武状元，同科文状元是丝丁鱼。丝丁鱼高中后狂喜畅怀，喝得泥醉，把状元帽脱下请虾蛄代为保管。虾蛄试戴一下那帽翅像螳螂臂的秀气文状元帽子，觉得虽然不及武状元的威武，但是如果文武头衔都有，在世间多好混！于是尾巴套上自己的那一顶，急忙开溜。
从此，虾蛄一旦遇到丝丁鱼，虽然“文武兼备”，毕竟心虚，不敢抬眼正看，常常被丝丁鱼怒而吞食。
虾蛄、海和尚之类七七八八的海里怪物，从前渔民拉网上来一看，反手就翻倒进海里。渔谚说，龙虾一尾，赢过虾蛄一畚箕。
不料这些年世风变了，酒席应酬，交际功能重于吃饭，大鱼大肉不稀罕了，剥虾蛄却很能应景，如何把它的肉身完美剥出来，就是话题了。虾蛄身价，竟然涨到比一般的虾还贵。
冬末，虾蛄成熟了，雌虾蛄第六至第八体节的腹面，会现出三条白色的胶质线，像一个“王”字。好的虾蛄颜色青亮，体态肥硕，煮熟后，暗紫色的身躯中间有一条深褐色带纵贯头尾，那是它们的精卵储备，色带越宽，则膏越肥厚香醇。
虾蛄汁鲜而肉松嫩，有一种特殊的清鲜香气。各地入馔方法很多，无论炝、椒盐、豉油或蒸（清蒸、蒜蒸、葱油蒸），还是取肉来生食、油泡以及炒蛋、炒饭、煲粥等，都能做成令人垂涎的美味佳肴。就是小虾蛄，磨成浆做调味，滋味也清新隽永。
日本有一种虾蛄饭，功夫简单，只以薄酱油煮虾蛄，再以所出之汁煮饭。饭好之后，覆以虾蛄，保持天然韵味。
香港著名小吃“爆浆濑尿牛丸”，用料是精瘦牛肉和虾蛄肉。将牛肉以蛮力碎筋捣烂，分成荔枝大小肉块，做丸子。而先于此，是把虾蛄打成泥，加入盐、糖、味精、胡椒粉，与高汤、老酒搅和，再汆煮半熟，捞起放凉，置入冰箱结冻；此时再取出，切成半寸见方，塞进丸里做馅。牛肉丸放入大骨高汤煮透，虾蛄肉冰便化成了汤汁。吃的时候太用力咬，汤汁就会喷出，是谓爆浆。
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