厦门岛的内湾筼筜港，原来湾岸曲折，婀娜多姿。二十世纪厦门开始现代城市建设之后，沿岸多处筑埭——即水坝，以拉直道路或者开拓盐田、鱼塭，留下了不少带有埭字的地名，后江埭即其中之一。
现今的禾祥东路，从后滨路到后江埭路这一段以南，原来有一个布袋状的小海湾，名叫后江。二十世纪三十年代，有人出资建了石墙埭，把海湾截成一个有数百亩水面的大塭，养殖鱼虾蟹贝。新中国成立后，农村发展集体化，后江埭大塭归给了美头山下的渔业大队。
大塭中间，是一条长不过百米的深水沟。漏塭时，除了涵口深坑，这里也有不少余水，成了埭中水族逃生之处。深水沟里最多的是海鳗，因此人人叫它鳗沟。鳗沟最深处据说也不过一米多，却从来没人敢下去。海边人深知海鳗牙齿的锋利，咬断手指只是轻巧功夫。
我们帮里个子最小的黑皮，胆子奇大。那天他一声不吭跳下沟里，三摸四搅，居然撩了一条大鳗上岸！
那大鳗一落地面，迅即仗尾腾立，正好和跳上沟堑的黑皮迎面相撞。黑皮顺势抱住它，一起摔倒，把它压在身下。我们拥上，团团把黑皮和海鳗压住。怎奈它蛮力劲猛，从黑皮怀中窜滑出去，又挣脱了我们的拦围。
大鳗窜动两下，打挺跃升，深褐皮色在烈日下划出一弧艳光炫目的抛物线，从半空栽入鳗沟，像炸弹落水，砰然溅出一连串环状浪片！
我们惊呆了，站在沟边看慢慢散开的漪涟，嘿然半天：失之交臂的这条海鳗，一米三四长，大腿般粗，是二十斤还是三十斤？
一帮人随即转战另一个去处——鳗窟。“鳗窟”是我们起的名字，这是埭边乱石堆中的一片泥沼，烂泥里有锋利蛎石，平素无人敢涉足，因此历来也是海鳗的匿身之所。漏塭时总有海鳗躲回这老巢，委曲求生。
海鳗靠尾巴攒洞，入洞之后，会在泥面上保留洞口以供呼吸。我们围着一个个气孔踩鳗，也切断它的气路。海鳗耐力极强，凭一口气就能在泥底蛰伏很久。明明踩住了，又被它窜滑走。如此折腾近半个小时，它们的滑动明显无力。
终于踩住了一条。我俯身在泥里摸到鳗头，掐住它腮后软处，拉出泥面。它猛力甩尾挣扎，我小心在乱石间探路上岸。哪承想，旁边一个高我一头、绰号“老鸽二”的家伙，伸手揪着鳗尾和我上岸，说是他捉的，把鳗抢过去。岸边围看的罐头厂工人说，你不能以大欺小，揪尾巴怎么能抓到鳗？
那家伙悻悻说，那至少对半分。
碰上这种人间海鳗，你打不过他，只能认倒霉。老鸽二在岸边找来一块石片，把海鳗剁成两截，我分头，他分尾。
重下鳗窟，很快又踩到一条。这回我不动声色，用另一只脚寻到它的头。弯身，迅速拔起，快步上岸，装入布袋，洗了手脚回家。
两条海鳗都有我小胳膊粗，长过两尺，大约每条三四斤。(www.xing528.com)
厦门人把海鳗叫作白鳗，其实不太准确。龙海渔民把它称为海鳗，以区别在经历海淡水生活历程的鳗仔和芦鳗，虽然也没能将它与别的海鳗彻底分清，总算明了一点。海鳗头小而长吻突出，躯干粗圆，脊背是暗褐色，体侧褐灰，泛射青森森的冷光，腹部则乳白如脂。
它活动起来，那叫一个蛇蜒狼奔，悍猛迅捷。那一张深裂到眼下的大口，张开如鳄鱼，能咬住直径大过它自身躯干数倍的猎物。厦门港渔民老阮说，他捕到一条大海鳗，扔入船肚，不久一位女船工走过，那海鳗竟然跃起咬住她的胳膊，一下子深咬入肉。
老阮说：幸好啊，人血是酸的，鳗牙咬到血后发软，咬不下去。要不，那家伙一甩尾，鳗牙转一圈，女工胳膊肉就被切断了。
人血究竟是酸的还是碱的，鳗牙触血是否会发软，至今无人研究。不过，海鳗那一口牙齿的构造确实极有讲究，谁都知道那口牙的厉害。
它的长嘴尖吻前端，突起数枚倒钩犬牙，用来钩住猎物。入嘴后，上下颌长有对合的咬嚼牙。厉害的是，上颌两排咬嚼牙的中间，有一列锋利的宽薄牙片——专业名称叫中行犁骨牙，有如铡刀，能把猎物一切两断，这是其他鱼罕有的。冲着这一排“铡刀”，有的地方也称它为狼牙鳝。
狼牙鳝们有时真的会像狼一样吞咽猎物。老鱼商庄文德说，早年他上船买了一条十来斤的大海鳗，剖开鳗肚，里头一只一斤来重的墨鱼，竟然毫发无损。看来这刀锋战士，有时也用囫囵吞食的快捷方式。
强悍霸道的海鳗，在暖水海域流窜征讨，所向无敌，成就了它在闽南文化生灵图谱里的枭雄形象。人们坚信，海鳗的强悍生命力，可以通过食道注入人体，铸就爱拼敢搏的胆气。
就是鳗头鳗尾鳗鳔，也各有功效。厦门港鱼谚说：“鳗头治头风，鳗尾四两参。”鳗鱼头炖当归，是闽南民间治头风、补头脑的验方，当归除了药力，兼带压腥调味，两者堪称神仙伴侣。
形如条状气球的海鳗鳔，据说也能治胃病，道理如同石首科鱼类的鳔。别小看这轻飘飘的东西哦，稍大的一条海鳗鳔，价格可以卖到整条鳗鱼价格的两成。
厦门菜市场上经常有摊贩放海鳗在地上乱窜，以此证明野性，其实它们大多是从漳浦养鳗场运来的。漳浦的“旧镇海鳗”，已经获得国家地理标志认证，算是特色名产了。
野生海鳗肚皮粗糙些，颜色较深，色泽有些哑光感觉，但是腹白上布有血色丝网。养殖的呢，体色铜红，细皮嫩肉。
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