金秋时节，胖子于、瘦子王和智星昊3人趁星期天到市郊山区考察，他们乘坐的客车沿着崎岖的公路向前奔驰。道路两旁的槐树叶已变成一片金黄，槐树间的火炬树更为引人注目，红得鲜艳而美丽。漫山遍野的树，红一片，绿一片，黄一片——如同艺术大师把五彩颜料泼洒在山上。
当他们走进山楂沟和柿树岭时，树上的果实十分惹眼。山沟里的山楂树挂满了红红的山楂果，一簇簇，一丛丛，枝子都被压弯了；再看那柿子岭，满岭都是柿子树，树上的柿子有黄的，有红的，如同一盏盏灯笼挂满枝头。
胖子于、瘦子王和智星吴从来没有见到这么多山楂树和柿子树，树上还结了这么多果子，高兴得不得了。一位果农正巧在摘柿子，他们好奇地观看着并试着帮他摘了起来。告辞的时候，果农说道：“谢谢你们！”说着拾了一兜柿子，硬塞给腿脚慢一步的胖子于。胖子于见果农真心实意要给，盛情难却，只好收下了。
由于走得匆，果农没有来得及告诉柿子脱涩的方法，他们也没来得及问。于是，大家就对柿子脱涩问题展开了讨论。胖子于说：“我听说用开水泡一泡就能脱涩。还有人说，把柿子放在冰箱里冻两三天，化开后就不涩了。”
智星吴说：“这没脱涩的柿子叫生柿子。它里面有许多可溶性单宁酸，会使你的舌头发木、满口发涩。果实在成熟时能释放出乙烯，乙烯能促使单宁酸氧化或形成不溶性物质，人就不觉得涩了。同时，乙烯还可促使果胶酶将细胞间的果胶钙的分解，柿子就由硬变软了，细胞中贮藏的淀粉就变成了糖，柿子也就甜了……”
胖子于、瘦子王急不可待地打断智星吴的话，说：“您先别讲大道理了，咱们到哪去弄乙烯啊？”
“你这两个馋鬼，知道了道理，难道还不知道从哪儿去找乙烯啊！”智星吴显然在启发他们俩。
经他这么一讲，胖子于、瘦子王豁然开朗，说：“对呀！既然果实成熟时能释放出乙烯，我们何不去找成熟的果实来获得乙烯呢！”“说得有道理！真是三个臭皮匠顶个诸葛亮！”(www.xing528.com)
回到实验室后，胖子于拿来熟透的大苹果，瘦子王拿来家里的香蕉。”
智星吴见状，笑了笑，对他俩说：“谢谢你们的水果。”说着，就把苹果和香蕉放在生柿子里，然后用一只大塑料袋一扎，说，“5天之后，全班同学就能吃到又软又甜的柿子了！”
“能行吗？”“肯定行！”智星吴信心满满地说。
“对啦！”胖子于说，“提到苹果，我想起了一件事。前几天我家来了几位客人，我削好一盘苹果招待他们，但客人只顾说话了，苹果还没有吃，不一会儿，白嫩嫩的苹果却变成了难看的黑褐色。而我发现酒店里削的苹果往往一点儿也不变色。这是怎么回事呀？”
“你说的这个问题，我已做过实验。”智星吴说，“我在家里挑了3只大小差不多的苹果，削去皮，第1只放在瓷碗里，让它充分接触空气；第2只放在瓷碗里并盖上，不让它与空气接触；第3只放在2%左右的盐水里。12小时后我发现，完全接触空气的一只苹果变成黑褐色且带有苦涩味；第2只苹果果肉稍微出现黑褐色但味道未变；第3只果肉仍是白色的，并且依然好吃。”
“酒店里是把削好的水果在冷盐水中浸泡5分钟左右，再捞起摆在果盘里，可以放几个小时不变色。原来，苹果里含有一种物质叫鞣质，鞣质有一种特性，即在空气中会被氧化生成一种黑褐色物质。把削好的苹果及时放入盐水中，果肉表皮带酸性的鞣质就会和食盐发生反应，变成一种不是鞣质的物质，敷在果肉的表层，这样，削了皮的苹果在几个小时内就不会变色了。”
“嗬，原来如此啊。”胖子于和瘦子王不无钦佩说。
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