海底捞：全球首家智慧餐厅带来全新餐饮体验

新创企业的微观环境包括行业环境、竞争环境、中介环境、顾客环境、公众环境、内部环境六大环境要素。分别阐述如下。

1.行业环境

创业者创业不论进入哪个行业都会遇到很多方面的行业壁垒：一定程度的规模经济、投入巨资的风险程度、行业周期不同阶段供货商和消费者的议价能力，这些都是创业者需要考虑和分析的行业环境影响因素。

2.竞争环境

竞争环境是影响新创企业生存和发展的关键因素。创业者需要考虑新创企业所入行业可能需求的产品或服务差异化程度、生产的产品或经营的商品是否有替代品、行业现有竞争者的强弱、行业潜在进入者的潜能大小，这些都是竞争环境影响因素。

3.顾客环境

创业者及其新创企业需要分析所进入的行业的顾客需求及其消费状况，即分析消费者市场，发现潜在需求，锁定目标市场。尤其要关注和分析潜在消费者对处在行业周期不同阶段的产品或服务的不同需求。满足顾客需求是新创企业经营活动的起点和归宿。

4.公众环境

创业者及其新创企业面临的公众环境包括：政府机构（主管部门、工商、税务、财政、物价局等）、媒体（报纸、杂志、电台、电视台、网络），社会团体（行业协会、权益保护组织、环保组织等）、地方大众（地方官员、居民群众、社区组织等）、网民群体。

SWOT（Strengths优势、Weakness劣势、Opportunities机会、Threats威胁）分析是一种综合考虑企业内部条件和外部环境的各种因素后进行系统评价，从而选择最佳经营战略的方法。SWOT分所实际上是对企业内外部条件各方面内容进行综合和概括，从而分析企业的优劣势、面临的机会和威胁，进而帮助企业进行战略选择的一种方法。因此，可以将SWOT用做分析微观创业环境的工具。

经典案例

海底捞“无人餐厅”(www.xing528.com)

随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等新科技、新理念的发展，“跨界”和“智能”成为今年餐饮业的关键词。2018年10月28日，斥资1.5亿打造的海底捞全球首家“智慧餐厅”在北京正式营业。所谓“智慧餐厅”，是指从等位点餐，到厨房配菜、调制锅底和送菜，都融入了一系列“黑科技”，高度实现了“无人化”。海底捞的“智能餐厅”从“智能大脑”“智能定制”“智能出菜”“智能体验”四个部分诠释了从生产到服务的全过程，给消费者带来全新的视听享受和就餐新体验。

海底捞的“智能餐厅”为国内智能餐饮打造了“样板间”，事实上不只海底捞，多方巨头均不约而同瞄准了“智能餐厅”。例如，快餐巨头德克士“要开2300家‘未来店，”、碧桂园“要开1000家机器人餐厅”、家电巨头长虹“要开机器人餐厅”。餐饮行业的迭代正在驶入“快车道”，智能餐厅具有“人力成本低、出品水平稳定、大数据加持”等竞争优势，未来“餐饮智能化”成为行业趋势，将如同流水一样蔓延至整个行业，传统餐厅或将逐渐消失。

●案例分析

科技改变着我们的生活，海底捞“智能化餐厅”可以优化经营模式和链条，受益于低人力成本、高质量产品、全新智能体验。人工智能改变传统经营模式，顺应餐饮智能化的趋势，许多餐饮企业相继涌现，从阿里、盒马鲜生，到五芳斋、庆丰包子铺等都开始了智能餐厅的试验，利用移动互联网技术改变运营模式，改善服务质量。无论是创业公司创始人，还是创新型公司员工，都要根据时代变化产生点子。

经典案例

蘑菇内有黄金屋

以韶关学院英东生命科学学院方白玉副教授为首的食药用菌研发实践团队，从1992年3月开始，在一小块蘑菇种植试验田栽培“最简单的平菇”，历经26年的实践探索，如今在食药用菌产学研解化基地栽培出“绿色、营养、健身产品的精品”。这主要得益于韶关学院高度重视大学生创新创业工作，构建了校企协同双创育人平台，促进了产学研深度融合。学校投入建设资金超1000万元，优秀校友温继优助资300万元，现已建成个现代化无公害智能化栽培食药用菌的产学研孵化基地。

该团队积极响应国家“大众创业，万众创新”的号召，立足“绿色发展理念”和专业优势，利用粤北自然、环保的菌草资源，严控栽培环境，严格挑选培养基地，严格遵循无菌、无虫害的管理，产品从单一、简单走向多样、高品质：天然环保的菌草灵芝绿色保健的银耳、药食用同源的灰树花（舞茸）、美味的有机猴头菇环保健康的食药用菌产品深受广大消费者喜爱。

学校已安排该团队进驻“北区创业解化基地”和“青年创业服务亭孵化基地”，支持该创业团队（项目）的孵化工作，为其配备了校外创新创业导师，并对其进行“一对一”的指导，同时提供了工商代理、法律咨询、创新创业竞赛申报、投资对接等服务工作。2015年该团队荣获全国第四届创新创业大赛总决赛生物医药行业团队第六名和优秀团队，被中央电视台新闻频道专题播出。

案例分析：创业的发生有赖于众多优秀创业者的涌现。创业活动通常需要由创业团队来实现。市场进入障碍、创业的风险和收益都会影响创业者是否从事创业活动。这支栽培蘑菇的团队能够取得成功，是因为具备了天时、地利、人和的创业环境。学校支持、校友资助、企业投资，财源滚滚而来。地处广东北部，成果可以辐射多省农业创新，产品可以较快送达顾客手中。创业团队齐心协力，将环境优势转化为利润，实现了可持续发展。