洗菜当然要用水，怎样才能既把青菜洗干净又不费水呢？有的人在洗菜的时候，喜欢把水龙头开着，哗哗冲洗，这样特别费水。所以，别小看洗菜这个小事，教你几招洗菜省水的办法吧！
（1）先择后洗。可以先把青菜不能吃的根部、败叶、老叶去掉，抖掉菜上的泥土，然后再洗。对有皮的蔬菜如土豆、南瓜等就先去皮，然后再进行清洗。
（2）适当浸泡，洗菜更干净。洗菜时把菜放在盆里马上用水洗，既浪费水，效果也不好。其实可以适当浸泡蔬菜，一是可以把粘在菜叶上的泥土泡掉，利于清洗，减少清洗次数；二是可以让水充分溶解蔬菜中的残留农药和其他水溶性的有害物质，为了达到这个目的，在浸泡的过程中还可以放上一些“添加剂”。
（3）可以加点盐。盐水洗菜可以杀菌，还可以杀虫。有些菜叶上的小虫用清水洗不下来，可以放在2%的食盐水中浸泡3分钟，菜叶上的小虫就会乖乖浮出水面，轻松被除掉；对于大白菜、卷心菜之类的蔬菜，可以先切开，放入食盐水中浸泡两分钟，再用清水冲洗，来清除菜心的农药残留。
（4）可以加点碱。在温水中加上少量碱，这样的稀碱液可以起到解味、去皮的作用。一般的蔬菜只要浸泡五六分钟，再用清水漂洗干净就行。例如，大家爱吃的莲子粥，做的时候就可以用这种办法浸泡干莲子，这样做出来的莲子粥会更香、更软。(www.xing528.com)
（5）可以加点小苏打，同样可以起到杀菌的作用。但浸泡的时间要稍长一些，大概需要15分钟。
（6）多搓洗，少冲洗。有的人在洗菜时图省事，想节省时间，把菜放在流水下哗哗冲洗，认为水的冲力可以洗净蔬菜上的泥沙。其实不是这样的。用水冲洗菜不但浪费水，而且不如用手搓洗菜洗得干净。所以不如用盆盛上水，在适当浸泡了以后，用手认真掰开菜叶，揉搓蔬菜，洗完一遍以后，把菜放在漏筐里沥干水，再放水清洗，可以防止把菜上残留的泥沙又带进清水里。洗菜时一盆一盆地洗，据统计这样每次洗菜可以节省5升左右的清水，一个家庭每天洗菜3～5次，一年下来，节水量是相当可观的。
（7）洗菜的顺序。一般来说，先清洗叶类、果类蔬菜，然后清洗根茎类蔬菜。
（8）用盆接水洗菜代替直接冲洗。每户每年约可节水1.64吨，同时减少等量污水排放，相应减排二氧化碳0.74千克。如果全国1.8亿户城镇家庭都这么做，那么每年可节能5.1万吨标准煤，相应减少二氧化碳排放13.4万吨。洗水果的时候也可以用同样的办法。
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