（1）茎的形态观察
取三年生木本植物枝条（木樨、银杏等）观察其形态特征并辨认：节与节间、长枝和短枝、顶芽与腋芽、叶痕与维管束痕、芽鳞痕、皮孔等。
（2）分枝类型
由于各种植物的顶芽和腋芽活动规律不同，因此产生不同的分枝类型，常见的分枝类型有：
1）单轴分枝：由顶芽不断向上生长而形成一个明显的主轴，侧枝不发达，如松、杉类。
2）合轴分枝：顶芽生长只限于一定的时间，顶芽停止生长、生长缓慢或分化为花芽以后，由位于顶芽下面的侧芽代替顶芽继续发育。每年交替进行，因此主轴是由各级侧枝逐段联合而成，如苹果。
3）假二叉分枝：顶芽停止生长后。由顶芽下面的两个对生的腋芽同时发育成外形相同的侧枝，外形像二叉分枝，实际上是合轴分枝的另一种形式。如茉莉、丁香等。
4）二叉分枝：顶端的分生组织平分成两半，各形成一个分枝，以此方式重复产生次级分枝，从而形成二叉状分枝系统。多见于低等植物，是一种原始的分枝方式，在高等植物中见于苔类的地钱、蕨类植物的石松等。
5）禾本科植物的分蘖：禾本科植物（如小麦、水稻）的幼苗茎节很短而密集于基部，节上产生许多不定根，腋芽发育成分枝，称分蘖。产生分蘖的节称分蘖节。
（3）茎的变态(www.xing528.com)
1）块茎。以马铃薯的块茎为代表材料进行观察，马铃薯的块茎是由植株基部叶腋长出的匍匐茎顶端膨大而成，块茎顶端具顶芽，腋芽生于螺旋状排列的芽眼内，芽眼为节的位置，芽眼下缘有叶脱落后留下的鳞片状痕迹，称芽眉（或眉条）。用刀片将马铃薯块茎横切，在切面上观察，从外至内可见到周皮、皮层、外韧皮部、形成层（不甚明显）、木质部（呈点状排列成一环）、内韧皮部及髓。
2）鳞茎。以洋葱的鳞茎为代表进行纵切观察，可见其基部有扁平的鳞茎盘（为节间缩短的茎），鳞茎盘的节上着生有膜质（外部）和肉质（内部）的鳞叶，中央生有顶芽，叶腋处有腋芽，鳞茎盘下端生有不定根。
3）球茎。以荸荠为代表观察球茎，荸荠球茎由匍匐枝顶端发育而成，短而肥大，顶端有大而明显的顶芽，节和节间明显，节上生有膜质鳞片叶和腋芽。
4）根状茎。观察莲、竹鞭、姜、白茅的根状茎，它们横生于土中，但形状结构与根不同，它们都有明显的节和节间，节上有膜质鳞片叶，叶腋有腋芽，并可产生不定根，顶端有顶芽。
5）茎刺。观察皂角、柑橘等植物的刺，它们常位于叶腋，不易剥落，有时还具分枝，是由腋芽发育而成的。月季、蔷薇茎上的刺，数目很多，分布位置不固定，易剥落，是皮部的突出物，称为皮刺，注意与茎刺区别。
6）茎卷须。观察南瓜、葡萄等植物的卷须，它们是由枝条变态而成，以适应攀援功能。葡萄卷须与叶对生，同花枝位置相当；南瓜的卷须生于叶腋。
7）叶状茎。昙花的叶退化，茎变成扁平状，长期为绿色，代叶行使光合作用，称为叶状茎。
8）肉质茎。仙人球的茎，肉质肥大而多汁，常为绿色，不仅可贮藏水分和养料，还可进行光合作用，称为肉质茎。
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