健康是做一切事情的基础，所以，我们有必要提高所有食品操作者的肠病传播意识，特别是要注意无症状感染者的无声传播及症状消退后仍持续散落的病毒的传播。我们无法知道食源性感染中有多少可能性是由于各个不同环节上的人工所导致的。目前，尚缺乏充分的资料判断哪些操作步骤对食品来说是危险的。
对病毒的不同传播路径应该要有不同的防护措施。
对于贝壳类食品，严格控制其生长的水的质量就能防止污染。这包括对商业和娱乐船只的废气排放控制。
对于食品操作者来说，个人卫生在食物性病毒传染的预防中显得尤为重要。个人卫生包括勤洗手和穿外衣。而且这两项要求应该应用于食品链中所有用手拿食品的点上。此外，还有一条基本方针是将带有明显病毒性肠胃炎症状的病人从食品生产链上调开，直到疾病痊愈至少2天。
小贴士——世界卫生组织对食品安全的五大建议
1.保持清洁
▲剩饭剩菜分开保鲜
比如洗手。拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手。使后用肥皂洗手。食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁，防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房并接近食物。
2.生熟分开
生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开；加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具；生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。
3.完全煮熟
食物，尤其是肉、禽蛋类和海产品要完全煮熟；炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃；肉和禽类食物要煮熟煮透，不能带血丝；最好使用食物温度计；莱肴再次加热要热透；炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。(www.xing528.com)
4.食物要保存在安全温度下
热食不要在室温下存放超过2小时：熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；热餐在食用前温度应保持在60℃以上；即便在冰箱中，食物也不能储存过久；冷冻食物不要在室温下解冻。
5.确保水和食物原材料安全
饮用符合安全标准的水；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等；水果要洗净后再吃，蔬菜也要洗净再加工，尤其在生吃前；不要食用超过保质期的食物。
食品安全问题是关系到民生的大问题。如何杜绝食品中存留病毒，还有很漫长的路要走。但只要我们投入足够的关注，足够的精力，足够的人力物力，我们总有战胜病毒的一天。
想一想
问题一：
水果和蔬菜是健康生活所提倡的两大营养食品。水果蔬菜中的营养成分除了本问提到的水果的抗病毒成分，你还知道哪些呢？有兴趣的同学不妨去查一查。问题二：
粪—口传播是病毒传播的最主要的途径，如何处理好粪便，也是解决食源性病毒污染问题的一个重要方面。你知道现在的粪便都是如何处理的吗？大家不妨去调查一下。问题三：
保持社区的环境卫生及注意饮食卫生是预防食源性病毒疾病的一个重要方面，那么，你所在的社区这方面的工作做得如何？你有什么意见可以反映给居委会？你自己又是如何注意饮食卫生的呢？问题四：
对于病毒的检测，包括病毒的浓缩、分离、回收等方面的工作并不是很多，另外食品市场的全球性又必然要求各国对进口食品进行检验。那么世界上一些比较大的机构，如欧盟食品安全局、中国食品药品监督管理局等是如何对食品进行检测的呢？
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