外卖垃圾困局破解：全球经验与上海实践

在诸多垃圾分类问题当中，外卖让很多网友犯难。网络上，不少人表示：“大家都出去吃了，因为不想给垃圾分类。”其实，外卖垃圾已经超越了是不是该回收、为什么要回收的问题，而是生活垃圾问题的一个缩影。

外卖垃圾知多少？

2015 年开始，外卖正式崛起并奇迹增速。根据艾媒咨询（iiMedia Research）关于外卖行业的报告，截至2018年，中国的外卖用户已增长到3.58亿个，整个外卖市场销售额突破2400亿元。互联网外卖行业提供了便利的生活方式，也留下了难以化解的代价—外卖垃圾。

可以根据上述报告提供的行业规模做一个估算。如果每份外卖订单价格为20元，那么2018年，中国总计卖出120亿份外卖。换算一下，各大外卖平台每日的总外卖销量为3287万份。每份外卖中至少有三个一次性塑料餐盒，也就是每天至少有9600万个餐盒，通过外卖平台送到消费者手里。

一个外卖餐盒平均净重为40～50克，还有餐具、餐余、纸张等其他垃圾。经过实地测算，大部分外卖会产生近200克的剩菜剩饭。那么，每天卖出的外卖将产生近6400吨垃圾。对比全国生活垃圾48万吨的日产量，外卖垃圾可占全国生活垃圾总重量的1.5%～2%。若在外卖产业更为集中的一、二线城市，这个比例将更高。

根据北京某写字楼的生活垃圾情况调查，外卖垃圾的重量比例至少占40%，有的甚至达到50%。按照体积占比看，能达到60%～70%。

外卖垃圾的主要成分是塑料和餐余垃圾。从体积占比来看，比例最多的聚丙烯（PP）塑料占比约70%；PET塑料占比约10%，主要来源是外卖中的饮料瓶及部分外卖餐盒；占比约5%的聚苯乙烯塑料（PS）是某些冷餐餐盒的主要原料。虽然餐余垃圾体积占比约15%，但其重量占比却可达60%～70%。

而大量使用的聚丙烯塑料和中国饮食习惯有关。中国的饮食多汤汁、多油脂和较高食用温度的特点，对包装餐盒也有要求。聚丙烯塑料的耐受温度在120℃左右，盛放食物不会因高温而产生毒素迁移。从经济角度看，聚丙烯塑料成本很低，一个普通大小的塑料餐盒进货价仅为0.8～1元。反观市面上一些所谓可降解塑料餐盒，成本可达3～4元／个，并且无法保证100%可降解。

虽然聚丙烯餐盒在理论上安全，但实际测试中，其材质来源并不均一，部分聚丙烯餐盒在高温条件下使用可能存在风险。

外卖垃圾的处置困局

由于缺乏垃圾分类，加之传统垃圾处理体系的局限，绝大多数外卖垃圾最终只能填埋或焚烧处理。

塑料填埋是第一个处理难题。塑料降解时间需要300年，这将占用大量土地资源。而且，未经处理的外卖餐余，在填埋过程中会发酵产生沼气，对于填埋场的安全也是一项挑战。而焚烧作为最近五年来新兴的垃圾处理方式，也存在一定争议。

过去的垃圾混投让外卖垃圾错失了回收利用的机会。其实，外卖垃圾中的塑料，其制作材料是直接从石油中提炼后，经过聚合反应制造出来的原包料。它不含过多添加剂，性质也更加稳定，符合食品卫生要求。

原包料塑料还具有较高的再生价值。一般来说，原包料塑料可以再生使用三次以上。最理想的方式是回收利用，进入到再生环节。显然，目前只有很少一部分餐盒真正实现了它的价值。

外卖垃圾的回收，主要包括塑料的再生，以及餐余垃圾的无害化处理和再利用。但在回收过程中，也会产生一些负面效应。

塑料回收过程并不复杂。整个回收流程包括：压缩打包运输、破碎、清洗、晾干和造粒。最后，塑料颗粒作为其他再生塑料制品回到消费者手中。目前有很多企业的非食品接触类产品都加入了再生塑料，一方面降低成本，一方面助力环保。

然而，塑料再生过程存在着排污问题。清洗步骤会产生废水，并且由于塑料餐盒普遍附着油脂，为了不影响后续再生使用，必须通过皂化反应去除。这在目前国内的再生行业体系中，存在较多监管不严之处。

外卖餐余垃圾的回收同样存在困难。发达国家主要进行集中回收，然后发酵制肥。但中国人重油重盐的饮食习惯，给发酵制肥带来了困难。由于盐分和油脂量较大，垃圾堆肥时间长，效果不好；而且肥料成分不好，质量参差。目前，多为市政的花草、美化工程会使用一部分这种肥料。(www.xing528.com)

外卖垃圾怎么分类？

自从上海市开始实行垃圾强制分类，外卖垃圾的回收与再利用也看到了希望。很多网友已经开始减少外卖订餐的次数，或点外卖时尽量不向商家索要餐具。

最新数据显示，“饿了么”平台上，无需餐具订单量环比上涨204%，选择无需餐具的用户数量则环比上涨188%，其中不少用户还备注“垃圾分类”“少点汤”。同样，美团外卖在上海地区“餐具数量”成为必选项，其中选择“无需餐具”的日订单量进一步提升，最高达到改进前的4倍。

但一次性餐具毕竟只占外卖垃圾中的小部分，一次性塑料餐盒才是外卖垃圾的重头。

要真正实现外卖垃圾减量，作为外卖用户，首先是尽量按食量点餐，做到不浪费、少剩余。不仅是为了环保，同时也减少对粮食资源的浪费。如果产生餐余，也需要将其与餐盒等分类投放，尽量让餐盒里没有流动的水分和液体。

外卖商家应该倡导包装删繁就简。从环保角度看，类似腰封、餐具包装、过度厚实的一次性塑料餐盒，仅有观赏价值，其中一些纸张使用后带有大量油脂，已失去再生利用的价值。

外卖平台也需要担负外卖垃圾问题的企业责任。除了从道德角度倡导环保之外，在商户排名、用户积分、菜品推荐等不损害平台主营收入的项目上，也可以引导商家和消费者选择更环保的用餐方式，这也算是对外卖垃圾问题的一种补偿。

根据媒体报道，上海垃圾分类的新规实施后，“饿了么”已经联合平台头部商户品牌，在全国范围内推出针对餐饮细分领域环保包装材料的解决方案输出，帮助商户落地环保包材。美团外卖将以全产业链条为出发点，包括上游的源头减量、包装升级以及下游的回收分类与循环利用，未来将探索尝试外卖餐盒上门回收模式、校园卡分类积分激励体系等。

撰文 郑亦兴

参考资料：

[1]郑亦兴.垃圾再生︱外卖垃圾的困局怎么破[EB/OL].[2020-02-15].https：//www．thepaper.cn/newsDetail_forward_3982799.

2020年1月，上海老港再生能源利用中心的湿垃圾处理厂

澎湃新闻记者 周平浪 拍摄

上海老港再生能源利用中心里的水塔

澎湃新闻记者 周平浪 拍摄

2019年12月，上海市中心某饭店后厨的垃圾桶

澎湃新闻记者 周平浪 拍摄