平衡膳食：营养充足，防疾病，健康重要

平衡膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要，两者保持平衡。平衡膳食不仅能满足机体的各种生理需要，也能预防多种疾病的发生，是人类最合理的膳食。

1.平衡膳食宝塔

我国居民平衡膳食宝塔简称平衡膳食宝塔，是根据《中国居民膳食指南》的要求并结合我国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并用宝塔形式表现出来，以直观的方式告诉人们食物分类的概念及每天所吃食物的合理范围，便于理解并在日常生活中实行（见图3-1）。

谷类食物位居底层，蔬菜和水果占据第二层，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，奶类和豆类食物居第四层，第五层塔尖是油脂类。

图3-1　中国居民平衡膳食宝塔营养结构(www.xing528.com)

2.平衡膳食宝塔的应用

（1）确定适合自己的能量水平：膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。

（2）食物同类互换，调配丰富多彩的膳食：应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。

（3）因地制宜，充分利用当地资源：我国各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜、充分利用当地资源才能有效地应用膳食宝塔。

（4）养成习惯，长期坚持：膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。