◎ 方 志
红唇金身的大黄鱼，是大自然馈赠给三都澳沿海民众的食粮，盛产大黄鱼的三都澳官井洋，是天赐聚宝盆。明朝嘉靖宁德县志《土产·鳞类》中记录了“黄鱼”、“石首”。然而官井洋捕捞大黄鱼的活动，起于何年何时，已无从考证，宁德民众认识大黄鱼，捕获大黄鱼，当有千年以上的历史。
南宋诗人范成大有诗：“苦楝子，花嫁娘，楝子花又开，荻芽抽笱河豚上，楝子花开石首来。”初夏，江南一带，大小黄鱼上市，是千年约定的诗意时光。从立夏到夏至，楝花盛开的季节，大黄鱼结成庞大族群从外洋逆着水流，经东冲狭口，游入三都澳。渔夫辛勤劳动，挑夫晨昏赶脚，极品海鲜大黄鱼一年一度，准时走进沿海无数城镇乡村的高墙大院、棚户茅屋。
清代中期，官井洋捕捞大黄鱼盛极一时。清朝道光年间宁德县地方名志《鹤城漫志》，记载了秀才崔挺新的《官井洋石首歌》，捕捞大黄鱼的场景，已是文人笔下多彩多姿的民俗画卷。
“官井之水涌沧波，黄花逐浪纷飞梭。
网师得鱼健吹螺，船头集市相肩摩。
花开槐豆盈山阿，今年鱼比去年多。
………
兴酣还欲问东坡，鲈鱼较此味如何？”
官井洋一隅
《鹤场漫志》作者刘家谋写道：“石首鱼盛时，邑人各刺舟至官井洋，谓之看黄花，必买鱼而归。”至今三都澳沿海还存留着“官井洋，半年粮”的熟语。每年立夏到夏至期间三四次大潮水，宁德、福安、霞浦、罗源乃至连江等县沿海群众前来捕鱼。史料记载，民国24年（1935），官井洋产大黄鱼3500吨。民国31年（1942）编《宁德县渔业调查资料》记载，宁德一县，“渔汛期间，所捕黄鱼五六万担”。1994年版《宁德市志》记录，从1949年至1977年， 29年间，宁德县每年平均捕捞大黄鱼400吨以上。期间每年均有1000余对，2000多条小船，约2万名劳力赶赴大黄鱼渔汛。1956年，全县渔船1036艘，渔民1.14万人云集官井洋，当年捕获量达到1017.5吨。
每年数百成千吨的渔获量，给资源贫瘠的宁德县带来了丰厚的收入。历史上，宁德县城关有人以经营捕捞大黄鱼而致富豪，至今仍在大华路等旧街巷中存留着数幢青砖大屋。沿海的漳湾、灵坑、贵岐等几十个村庄数万人口，依靠在官井洋月余的捕捞，运输和销售，积累了财富，渡过了年头。(https://www.xing528.com)
“瓜对开船，胜过做年。”一年一度传统大黄鱼汛期到来，人们出海前要举办一些仪式祈福。年年农历三月二十七傍晚，官井海湾沿岸的海滩、礁石边，条条木船上人声鼎沸。海边村庄的榕树、宫庙、瓦屋下，送行的人群集聚。 “瓜对”将出海，先要敬海神和吃“水头暝”。船主与桨手，挑一担酒、肉、鱼、米，先到海边，放过鞭炮，供上祭物。再将祭物挑回船上，办一桌丰盛的晚餐。酒足饭饱，船只趁潮开向官井洋。 到了海面上，渔民们要谨言慎语，还有一些行为要禁止。比如睡觉不要俯卧，吃鱼不要翻，筷子不要搁在碗面上等等。一些用语也变成了行话和隐语。当然，这些风俗都体现了人们对于海洋的敬畏和对丰收的期盼。
在手工捕捞的时代，官井洋中的大黄鱼似乎取之不尽，短短的1个月的“黄瓜汛”，三都澳沿岸数县20余乡的千家万户弥漫着鱼香与喜悦的气息，绵长的时光中，代代传颂“官井洋，半年粮”的歌谣。
随着时代的发展，大黄鱼和官井洋的命运也几经波折。20纪70年代末，宁德县的鳌江、海星、南门坞等渔业生产队强大的拖网捕捞能力，使得大黄鱼产量大幅降低。1977年，宁德县大黄鱼产量较之数年前下降一半，只有150吨，而1978年，急剧下降到53吨。1979年冬汛至1980年春汛，闽江口外越冬场 “机动大围网”对大黄鱼歼灭性围捕，获鱼高达5万多吨。此后，官井洋渔场形不成渔汛，资源枯竭源，年平均产量只在10吨左右，1985年，更是只有1.8吨。官井洋这一聚宝盆，已名不符实了。
为了挽救黄花鱼的命运，20世纪80年代，以刘家富为代表的一批科学家、企业家开始了艰辛探索。
1985年春季，宁德市水产部门进行大黄鱼人工育苗初试。当年，首次育出了平均全长21.9毫米的大黄鱼苗7343尾。1987年初，在官井洋放流6126尾平均长93.1毫米的大黄鱼苗。这期间，科学家还突破了野生大黄鱼保活、驯化、亲鱼培育技术，建立了大黄鱼全人工育苗的亲鱼群体，探索了网箱和池塘培育大黄鱼鱼种的技术。
1990年，漳湾镇横屿村建成闽东大黄鱼综合试验基地，培育出百万尾大黄鱼苗。1995年，在宁德市三都镇秋竹村兴建育苗场，培育出大黄鱼苗60多万尾。此后，大黄鱼技术不断成熟，到2013年，人工育大黄鱼苗量约达10亿尾。随后，大黄鱼养殖、加工、销售、消费，构成宁德县重要的农业支柱产业。刘家富，也被成千上万养殖户亲切地称为“大黄鱼之父”。
另一方面，从1994年杨惠生等平潭人首先在三都镇青山海区设置网箱获得成功开始，群众性大黄鱼养殖蓬勃发展，1998年网箱2.8万箱，大黄鱼产量达3000吨。10年后，2008年，蕉城区大黄鱼养殖网箱12.89万口，产量21008吨，直接产值6亿多元，产业链产值达10多亿元。2013年，蕉城区大黄鱼养殖网箱14.98万口，产量26719吨。濒临灭绝的大黄鱼，又成为“人丁兴旺”的大家族。
2006年至2013年，蕉城区水产品加工产量近3万吨，拥有大黄鱼加工企业40多家，其中自营进出口权企业十来家。1993年至1998年，冰鲜大黄鱼以每公斤100-200元的价格，销往国内各大城市，到2001年，大黄鱼营销网络遍布全国各地，每年销售量万吨左右。2002年，大黄鱼外销出口量达到2万多吨，主要以韩国为主，还有日本、美国等国。2013年，销售大黄鱼总量达3万吨，其中加工产品约万吨，除内销之外，还销往韩国、日本、美国乃至东南亚、欧盟、中东、南非等国家和地区。
继1997年和1998年在宁德城区举办“大黄鱼节”之后，2000年，宁德市政府在北京召开“闽东官井洋大黄鱼美食节”。 2005年，宁德市获得国家质检总局的“宁德大黄鱼”原产地认证。2008年，9月20日在厦门国际渔业博览会上，中国渔业协会授予蕉城区为“中国大黄鱼之乡”称号。
“官井洋，半年粮”，流传了数百年的熟语，在新时代被科学家、企业家和无数栉风沐雨辛勤劳作的渔民赋予新意。当下，官井洋不但再次成为万千民众赖以生存致富的聚宝盆，还诞生了前所未有的奇特景观——“十里浮城”。海上养殖网箱连结成片，俨然成为海上街区，被国家农业部评定为“农业旅游景区”，引来外地游客不住的惊叹。
这一切，是大自然的馈赠，也是人们爱与智慧的结晶。
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