广西植物志第5卷：葱属AIIiumL.

多年生草本,绝大部分种类具特殊的葱蒜气味。具根状茎或根状茎不甚明显;地下部分的肥厚叶鞘形成鳞茎,鳞茎形态多样,从圆柱状至球状,最外面的为鳞茎外皮,质地多样,为膜质、革质或纤维质;须根从鳞茎基部或根状茎上长出,通常细长,有的种则为增粗,肉质化,甚至呈块根状。叶形多样,从扁平的狭条形至卵圆形,从实心至空心的圆柱状,基部直接与闭合的叶鞘相连;无叶柄或少数种类叶片基部收狭成叶柄,叶柄再与闭合的叶鞘相连。花茎从鳞茎基部长出,有的生于中央(由顶芽形成),有的侧生(由侧芽形成),露出地面的部分被叶鞘或裸露;伞形花序生于花茎的顶端,开放前为一闭合的总苞所包,开放时总苞单侧开裂或2裂至数裂,早落或宿存;小花梗无关节,基部有或无小苞片;花两性,极少退化为单性(但仍可见到退化的雌、雄蕊);花被片6枚,排成2轮,分离或基部靠合成筒状;雄蕊6枚,排成2轮,花丝全缘或基部扩大且每侧具齿,通常基部彼此合生并与花被片贴生,有时合生部位较高而成筒状;子房3室,每室有胚珠1个至数个,沿腹缝线的部位具蜜腺,蜜腺的位置多在腹缝线基部,蜜腺的形状多样,有的平坦,有的凹陷,有的具帘,有的隆起,花柱单一,柱头全缘或3裂。蒴果室背开裂;种子黑色,多棱柱形或近球状。本属植物的花葶上不具叶或叶状苞片;伞形花序生于花葶顶端,花序开放前为一闭合的总苞所包,开放时总苞开裂等,很容易区别于本科其他属。本属约有660种,分布于北半球,主要在亚洲地区。我国有140多种,主要分布于东北、华北、西北和西南地区,生于干旱地区的种类较多,但有的种类生于阴湿的沟边林下或多水的草甸上;广西连同栽培的有8种。本属的不少种类可以食用,有的种类已作为蔬菜长期广泛栽培,如蒜(A.sativum L.)、葱(A.fistulosum L.)、韭(A.tuberosum Rottl.ex Spreng.)、藠头(A.chinense G.Don.)、洋葱(A.cepa L.)等,有的种类亦可作药用,如薤白(A.macrostemon Bunge)、蒜、韭、葱等的鳞茎或种子。

分种检索表

1.宽叶韭

AIIium hookeri Thwaites,Enum.Pl.Zeyl.339.1864;Hook.f.,Fl.Brit.India.6：341.1892;中国植物志14：208,图版31.1980;Fl.China 24：174.2000.——A.tsoongii Wang et Tang,静生生物调查所汇报,Bot.ser.7：292.1937.

鳞茎圆柱状,具粗壮的根,鳞茎外皮白色,膜质,不破裂。叶片条形至宽条形,稀为倒披针状条形,比花茎短或近等长,宽5～10(28)mm,具明显的中脉。花茎侧生,圆柱状或略呈三棱柱状,高(10)20～60cm,下部被叶鞘;总苞2裂,常早落;伞形花序近球状,多花,花较密集;小花梗纤细,近等长,比花被片长2～3(4)倍,基部无小苞片;花白色,星芒状开展;花被片等长,披针形至条形,长4～7.5mm,宽1～1.2mm,先端渐尖或不等的2裂;花丝等长,比花被片短或近等长,在最基部合生并与花被片贴生;子房倒卵形,基部收狭成短柄,外壁平滑,每室有胚珠1个,花柱比子房长,柱头点状。花果期8～10月。2n=22,44。产于全州、龙胜、金秀;生于高海拔的湿润山坡或林下。分布于四川西南部、云南西北部、西藏东南部,不丹、印度、缅甸、斯里兰卡亦有。我国华南地区常见栽培作蔬菜食用。

2.多星韭

AIIium waIIichii Kunth,Enum.Pl.4：443.1843;中国植物志14：210～211,图版34.1980;Fl.China 24：175.2000.——A.tchongchanense H.Lévl.,Rep.Sp.Nov.Fedde.6：263.1909.——A.polyastrum Diels,Notes Roy.Bot.Gard.Edinburgh 5：300.1912.——A.bulleyanum Diels,l.c.301;Airy-Shaw,Notes Roy.Bot.Gard.Edinburgh 16：135.1931.

鳞茎圆柱状,具稍粗的根,鳞茎外皮黄褐色,片状破裂成纤维状,有时近网状,内皮膜质,仅顶端破裂。叶片狭条形至宽条形,具明显的中脉,比花茎短或近等长,宽(10)20～50(100)cm。花茎三棱状柱形,具3条纵棱,有时棱为狭翅状,高(10)20～50(100)cm,下部被叶鞘;总苞单侧开裂或2裂,早落;伞形花序扇状至半球状,具多数疏散或密集的花;小花梗近等长,比花被片长2～4倍,基部无小苞片;花红色、紫红色、紫色至黑紫色,星芒状开展;花被片矩圆形至狭矩圆状椭圆形,花后反折,先端钝或凹缺,等长,长5～9mm,宽1.5～2mm;花丝等长,锥形,比花被片略短或近等长,基部合生并与花被片贴生;子房倒卵状球形,具3条圆棱,基部不具凹陷的蜜穴,花柱较子房长。花果期7～9月。2n=14,28。产于融水、兴安、贺州、金秀;生于湿润草坡、林缘、灌木丛下或沟边。分布于湖南南部(莽山)、贵州、四川西南部、云南西北部、西藏东南部,不丹、印度、缅甸、尼泊尔亦有。

3.韭 扁菜

AIIium tuberosum Rottl.ex Spreng.,Syst.Veg.2：38.1825;Stearn,Herbertia 11：239.1946;Harold E.Moore,Bailiya 2：117,120.1955;Stearn,Bull.Brit.Mus.Bot.2(6)：179.1960;中国植物志14：221～222,图版47.1980;Fl.China 24：179.2000.——A.sulvia Buch.-Ham.ex G.Don.,Prodr.Fl.Nepal.53.1825.——A.uliginosum G.Don,Monogr.All.60.1827.non Ledeb.(1829)——A.tuberosum Roxb.,Fl.,d.ed.2,2：141.1832.——A.roxburghii Kunth,Enum.Pl.4：454.1843.——A.chinense Maxim.,Prim.Pl.Amur.284.1859,non G.Don.(1827)——A.clarkei Hook.f.,Fl.Brit.,d.6：344.1892.——A.argyi H.Lévl.,Nouv.Contrib.Liliac.etc.Chine 16.1906.——A.yesoense Nakai,Bot.Mag.Tokyo 36：117.1922.

具倾斜的横生根状茎。鳞茎簇生,近圆柱状,鳞茎外皮暗黄色至黄褐色,破裂成纤维状,呈网状或近网状。叶片条形,扁平,实心,比花茎短,宽1.5～8mm,边缘平滑。花茎圆柱状,常具2条纵棱,高25～60cm,下部被叶鞘;总苞单侧开裂或2～3裂,宿存;伞形花序半球状或近球状,具多但较稀疏的花;小花梗近等长,比花被片长2～4倍,基部具小苞片,且数枝小花梗的基部又为1枚共同的苞片所包;花白色;花被片常具绿色或黄绿色的中脉,内轮的为矩圆状倒卵形,稀矩圆状卵形,先端具短尖头或圆钝,长4～7(8)mm,宽2.1～3.5mm,外轮的常较窄,矩圆状卵形至矩圆状披针形,先端具短尖头,长4～7(8)mm,宽1.8～3mm;花丝等长,为花被片长的2/3～4/5,基部合生并与花被片贴生,合生部分高0.5～1mm,分离部分狭三角形,内轮的稍宽;子房倒圆锥状球形,具3条圆棱,外壁具细的疣状突起。花果期7～9月。2n=16,24,32。广西各地均有栽培。全国广泛栽培,亦有野生植株,但北方的为野化植株。原产于亚洲东南部,现在世界上已普遍栽培。叶、花茎和花均作蔬菜食用;种子入药。

4.葱

AIIium fistuIosum L.,Sp.Pl.ed.1：301.1753;中国植物志14：256～257,图版80.1980;Fl.China 24：193.2000.——A.wakegi Araki,Journ.Jap.Bot.25：206.1950.

鳞茎单生,圆柱状,稀为基部膨大的卵状圆柱形,直径1～2cm,有时可达4.5cm,鳞茎外皮白色,稀淡红褐色,膜质至薄革质,不破裂。叶片圆筒状,中空,向顶端渐狭,约与花茎等长,直径在0.5cm以上。花茎圆柱状,中空,高30～50(100)cm,中部以下膨大,向顶端渐狭,约在1/3以下被叶鞘;总苞膜质,2裂;伞形花序球状,具多而较疏散的花;小花梗纤细,与花被片等长或比花被片长2～3倍,基部无小苞片;花白色;花被片长6～8.5mm,近卵形,先端渐尖,具反折的尖头,外轮的稍短;花丝比花被片长1.5～2倍,锥形,在基部合生并与花被片贴生;子房倒卵状,腹缝线基部具不明显的蜜穴,花柱细长,伸出花被外。花果期4～7月。广西各地均有栽培。我国各地广泛栽培,国外亦有栽培。可作蔬菜食用;鳞茎和种子可入药。

5.洋葱(www.xing528.com)

AIIium cepa L.,Sp.Pl.ed.1：300.1753;中国植物志14：257,图版81.1980;Fl.China 24：193.2000.

鳞茎粗大,近球状至扁球状,鳞茎外皮紫红色、褐红色、淡褐红色、黄色至淡黄色,纸质至薄革质,内皮肥厚,肉质,均不破裂。叶片圆筒状,中空,中部以下较粗,向上渐狭,比花茎短,直径在0.5cm以上。花茎粗壮,高可达1m,中空的圆筒状,在中部以下膨大,向上渐狭,下部被叶鞘;总苞片2～3裂;伞形花序球状,具多而密集的花;小花梗长约2.5cm;花粉白色;花被片具绿色中脉,矩圆状卵形,长4～5mm,宽约2mm;花丝等长,稍长于花被片,约在基部1/5处合生,合生部分下部的1/2与花被片贴生,内轮花丝的基部极为扩大,扩大部分每侧各具1齿,外轮的为锥形;子房近球状,腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴,花柱长约4mm。花果期5～7月。2n=16,32。广西各地均有栽培。原产于亚洲西部,在国内外均广泛栽培。鳞茎供食用。

6.藠头

AIIium chinense G.Don,Monogr.All,83.1827;L.K.Mann and Stearn,Econom.Bot.14：80.1960;中国植物志14：259～260,图版84.1980;Fl.China 24：196.2000.——Caloscordum exsertum Lindl.,Bot.Reg.33：sub t.5.1847.——A.bakeri Regel,All.Monogr.141.1875.

鳞茎数枚聚生,狭卵状,直径(0.5)1～1.5(2)cm,鳞茎外皮白色或带红色,膜质,不破裂。叶2～5片,叶片圆柱状,具3～5条棱,中空,与花茎近等长,直径1～3mm。花茎侧生,圆柱状,高20～40cm,基部被叶鞘;总苞2裂,比花序短;花序近半球状,较松散;小花梗近等长,比花被片长1～4倍,基部具小苞片;花淡紫色至暗紫色;花被片宽椭圆形至近圆形,顶端圆钝,长4～6mm,宽3～4mm,内轮的稍长;花丝等长,比花被片长1.5倍,仅基部合生并与花被片贴生,内轮的基部扩大,扩大部分每侧各具1齿,外轮的无齿,锥形;子房倒卵球状,腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴,花柱伸出花被外。花果期10～11月。2n=24,32。产于南宁、阳朔、临桂、全州、平南、容县、博白、那坡、昭平、钟山、富川。原产于我国,在长江流域及其以南各省区广泛栽培,也有野生,日本、越南、老挝、柬埔寨、美国亦有栽培。

7.薤白 大蕊葱 图版86：1～2

AIIium macrostemon Bunge,Enum.Pl.China Bor.Coll.65.1833;中国植物志14：265～266,图版92.1980;Fl.China 24：199.2000.——A.nereidum Hance,Ann.Sci.Nat.Bot.5：224.1866.——A.grayi Regel,Act.Hort.Petrop.3：125.1875.——A.nipponicum Franch.et Sav.,Enum.Pl.Jap.2：76.1879.——A.uratense Franch.,Nouv.Arch.Mus.Hist.Nat.(Paris)1：114.1884.——A.iatasen H.Lévl.,Nouv.Contrib.Liliac.etc.Chine 17.1906.——A.chanetii H.Lévl.,Rep.Sp.Nov.Fedde 12：184.1913.——A.ouensanense Nakai,Bot.Mag.Tokyo 27：215.1913.

鳞茎近球状,直径0.7～1.5(2)cm,基部常具小鳞茎(因其易脱落,故在标本上不常见),鳞茎外皮带黑色,纸质或膜质,不破裂,但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。叶3～5片,叶片半圆柱状,或因背部纵棱发达而呈三棱状半圆柱形,中空,腹面具沟槽,比花茎短。花茎圆柱状,高30～70cm,1/4～1/3被叶鞘;总苞片2裂,比花序短;伞形花序半球状至球状,具多而密集的花,或间具珠芽或有时全为珠芽;小花梗近等长,比花被片长3～5倍,基部具小苞片;珠芽暗紫色,基部亦具小苞片;花淡紫色或淡红色;花被片矩圆状卵形至矩圆状披针形,长4～5.5mm,宽1.2～2mm,内轮的常较狭;花丝等长,比花被片稍长出其长度的1/3,在基部合生并与花被片贴生,分离部分的基部呈狭三角形扩大,向上收狭成锥形,内轮的基部约为外轮基部宽的1.5倍;子房近球状,腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴,花柱伸出花被外。花果期5～7月。2n=16,24,32,40,48。产于富川;生于海拔1 500m以下的山坡、丘陵、山谷或草地。我国除海南、青海、新疆等地外,全国各省区均产,日本、韩国、蒙古国、俄罗斯亦有。鳞茎作药用,也可作蔬菜食用,在少数地区已有栽培。

8.蒜

AIIium sativum L.,Sp.Pl.ed.1：296.1753;侯宽昭等于广州植物志698.1956;中国植物志14：268,图版96.1980;Fl.China 24：200.2000.——A.pekinense Prekh.,Bull.Appl.Bot.Pl.Breed.24(2)：181.1930.

鳞茎球状至扁球状,通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成,外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。叶片宽条形至条状披针形,扁平,先端长渐尖,比花茎短,宽可达2.5cm。花茎实心,圆柱状,高可达60cm,中部以下被叶鞘;总苞片具长7～20cm的长喙,早落;伞形花序密具珠芽,间有数花;小花梗纤细;小苞片大,卵形,膜质,具短尖;花常为淡红色;花被片披针形至卵状披针形,长3～4mm,内轮的较短;花丝比花被片短,基部合生并与花被片贴生,内轮的基部扩大,扩大部分每侧各具1齿,齿端呈长丝状,长超过花被片,外轮的为锥形;子房球状,花柱不伸出花被外。花期7月。原产于亚洲西部或欧洲,已有悠久的栽培历史,我国南北普遍栽培。广西各地均有栽培。幼苗、花茎和鳞茎均作蔬菜食用,鳞茎还可作药用。

【注释】

[1]编著者：高成芝、蒲高忠。