固体发酵技术生产的产品-《食品加工技术与实训》

固体发酵技术不仅对微生物资源的利用存在多样性，而且最终的发酵产品也是多元化的。最终的产品包含很多个方面，主要有酶、有机酸、微生物、生物表面活性剂等。

利用固体发酵技术生产酶制剂有巨大的潜力，甚至它的粗发酵产品可以直接作为酶制剂资源直接利用。现代工业中所生产的酶制剂主要是使用液体发酵（Submerged fermentation, SMF）进行生产，但与固体发酵技术比较，液体深层发酵的成本要高很多，在液体发酵中很多酶制剂的生产不经济。固体发酵被看作可以作为液体发酵有吸引力的替代技术。随着人们对酶制剂不断增长的需求，蛋白水解酶、纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶、木质素酶、淀粉酶等等的需求量在不断增加，但是固体发酵所能提供的产品限制在糖粉酶、肌醇六磷酸酶、鞣酸酶、粗制凝乳酶、乙醇氧化酶、低聚糖氧化酶等为数较少的酶制剂。而且很多的技术还处在实验室研发阶段，远未达到工业化生产的需要。当前的主要工作应该是不断完善固体发酵技术的研发生产环节。

利用固体发酵技术生产有机酸由来已久，很多年前就开始了在食品和药剂制剂工业中得到广泛应用的柠檬酸的生产。不过对其他种类有机酸的生产，比如乳酸、延胡索酸、草酸等，最近几十年才刚刚开始。(https://www.xing528.com)

有害昆虫和动物对工农业生产的影响越来越严重，而生物杀虫剂被认为是有效防治这种影响的方法。最近，利用昆虫病原微生物和寄生真菌来防治有害昆虫和动物已经引起了很多的关注。尤其是最近所利用蜡样芽孢杆菌生产生物杀虫剂，蜡样芽孢杆菌在产生芽孢的同时所生成伴孢晶体对有害昆虫有选择毒性，在工农业生产中的应用不断增加。最主要的是相对普通化学杀虫剂来说，这样的生物处理方法不会对环境带来破坏，能够建立起新的生态平衡，有利于工农业生产的可持续发展。

固体发酵产品还包括生物燃料、芳香复合物、色素、微生物、生物表面活性剂、免疫抑制剂等。