常温贮藏的方式及应用

常温贮藏通常指在构造相对简单的贮藏场所，利用环境条件温度随季节和昼夜不同变化的特点，通过人为措施使贮藏场所的贮藏条件达到接近产品贮藏要求的一种方式。

（一）沟坑式

通常是在选择好符合要求的地点，根据贮藏量的多少挖沟或坑，将产品堆放于沟坑中，然后覆盖上土、秸秆或塑料薄膜等，随季节改变（外界温度的降低）增加覆盖物厚度。这类贮藏方法的代表有苹果、梨、萝卜等的沟藏、板栗的坑藏和埋藏等。

（二）窑窖式

即在山坡或地势较高的地方挖地窖或土窑洞，也可采用人防设施，将新鲜果蔬产品散堆或包装后堆放在窑窖内。产品堆放时注意留有通风道，以利通风换气和排除热量。根据需要增设换气扇，人为地进行空气交换。同时注意做好防鼠、虫、病害等工作。这类贮藏方法的代表有四川南充地区用于甜橙贮藏的地窖，西北黄土高原地区用于苹果、梨等贮藏的土窑洞，以及江苏、安徽北部及山东、山西等苹果、梨种植区结合建房兴建用于贮藏此类果品的地窖等。(https://www.xing528.com)

（三）通风库贮藏

指在有较为完善隔热结构和较灵敏通风设施的建筑中，利用库房内、外温度的差异和昼夜温度的变化，以通风换气的方式来维持库内较稳定和适宜贮藏温度的一种贮藏方法。通风库贮藏在气温过高和过低的地区和季节，如果不加其他辅助设施，仍难以达到和维持理想的温度条件，且湿度也不易精确控制，因而贮藏效果不如机械冷藏。通风库有地下式、半地下式和地上式三种形式，其中地下式与西北地区的土窑洞极为相似。半地下式在北方地区应用较普遍，地上式以南方通风库为代表。

除以上贮藏方式外，其他贮藏方式还有缸藏、冰藏、冻藏、挂藏、假植贮藏等。