浓缩大豆蛋白质生产技术综述

SPC制取方法主要有：酒精浸提法、稀酸浸提法和热处理三种。常用酒精浸提法和稀酸浸提法。

1.酒精浸提法工艺流程（图1-4-1）

图1-4-1　酒精浓缩蛋白质生产工艺流程图

1—集料器　2—封闭阀　3—螺旋运输器　4—酒精洗涤罐　5—离心泵　6—管式离心机　7—二次洗涤罐　8—酒精暂存罐　9—酒精泵　10—浆液泵　11—暂存罐　12—闸板阀　13—真空干燥器　14—一效酒精蒸发器　15—分离器　16—酒精泵　17—二效酒精蒸发器　18—分离器　19—浓酒精暂存罐　20—酒精泵　21—蒸馏塔　22—酒精存罐　23—酒精泵　24—吸料风机

首先将低温脱脂豆粕经吸风机吸入集料器，再经螺旋运输机送入酒精洗涤罐中进行洗涤。料液比1:7，酒精浓度60%～65%，温度为50℃，搅拌时间30 min，生产周期1 h。洗涤后从罐中将蛋白质淤浆物由泵送入管式超速离心机分离，分离出的酒精送入一效蒸发器中进行初步浓缩，再泵入二效蒸发器进一步蒸除酒精，真空度为66.7～73.3 kPa，温度80℃，酒精流入暂存罐，通过泵送入工作温度为82.5℃的酒精蒸馏塔中蒸馏。离心机分出的进入二次洗涤罐，以80%～90%的酒精洗涤，温度为70℃，搅拌时间30 min。经二次洗涤后的淤浆物，泵入真空干燥器干燥，时间为60～90 min，真空度为77.3 kPa，工作温度为80℃。(www.xing528.com)

2.稀酸浸提法（图1-4-2）

图1-4-2　稀酸浓缩蛋白质生产工艺流程图

T-1—酸洗池　T-2—一次水洗池　T-3—二次水洗池　T-4—中和罐　C-1—碟式浆液分离机　C-2—一次水洗分离机　C-3—二次水洗分离机　P-1—浆液输送泵　P-2—浆液输送泵　P-3—浆液输送泵　P-4—浆液输送泵　D-1—干燥塔

先将通过100目的低温脱脂豆粕加入酸洗涤罐中，加入10倍质量的水搅拌均匀后，加入37%的盐酸，调节pH值到4.5，搅拌1 h。水洗后，调节pH值到中性，送入喷雾干燥室干燥（温度60℃）。