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畅游荷兰:探寻丰富多元的荷兰美食

时间:2023-10-28 理论教育 版权反馈
【摘要】:在这一点上,荷兰显然和讲究饮食的法国、意大利两个美食大国截然不同。谈到饮食,荷兰人往往谦虚而诚实地承认荷兰菜并不以精致取胜,也不认为荷兰菜是天下之最的美味佳肴。进而,促成荷兰当前饮食文化多元而丰富。无论荷兰人对外国饮食喜爱与否,他们最起码有兴趣去尝试。在20世纪80年代末之前,荷兰并没有农民市集或有机市集。

畅游荷兰:探寻丰富多元的荷兰美食

奔波于博物馆、古迹和观光景点之间的勤劳旅人,在赞叹这里悠久的文化、欧式风格的建筑和美丽的风光之余,难免会有淡淡的感伤,与当地人文生活始终隔了一层,不时有“只可远观,不可亵玩”的遗憾。

那如何感受当地人的生活呢?逛市集便是一个好选择。它让旅人得以对当地“真实”的生活看上两眼,实地体验一下地方文化,融入当地的生活。

当然,在市集绝对不能错过品尝当地地道美食的好机会!在菜市场逛上一圈以后,难道还要到餐馆点菜?市集上有很多熟食摊位,卖的多半是地方特色菜肴、当地的地道美食。因此,逛市集时,在背包里不妨备好餐具,方便即买即食。

在荷兰,无论是大城小镇还是村庄,游走在市集的摊位当中,你的耳边一定会不时传来与熟客寒暄问好、商贩的吆喝叫卖声,买卖双方你一句我一句的闲聊,讨论这个菜怎么做、那条鱼该怎么烧等,甚至一不小心还会听到他们在背后议论某个陌生人的八卦。听着听着是不是仿佛到了中国的大妈聚集的早市?有没有一种温熙熟悉的感觉

荷兰这个低地国家由于深受基督教加尔文教派的影响,使得整个民族的性格务实并且简朴。在传统精神层面上,荷兰人追求的目标并不是尘世的无忧享乐。如果把这一情怀展现在饮食上,实惠而营养便是他们奉行的原则。

相比之下,菜肴精美与否真的没那么重要。在荷兰人的观念里,他们是“为了更好地活着而吃”(Eat to live),而不是“为了吃而活”(Live to eat)。在这一点上,荷兰显然和讲究饮食的法国、意大利两个美食大国截然不同。

第二次世界大战后,荷兰迅速崛起,经济越发繁荣,加上近年来基督教保守派的实力逐年消减,吃的文化在荷兰人眼里开始放大。谈到饮食,荷兰人往往谦虚而诚实地承认荷兰菜并不以精致取胜,也不认为荷兰菜是天下之最的美味佳肴。进而,促成荷兰当前饮食文化多元而丰富。

无论荷兰人对外国饮食喜爱与否,他们最起码有兴趣去尝试。因此,各国的食物和餐馆得以在荷兰找到一席之地。很多荷兰人热爱旅行,他们回到家后,也勇于“挑战”,尝试做异国菜色。

喜爱美食的你来到荷兰后,不妨多尝试其他国家的餐厅,尤其是来自邻国的欧洲菜和中东菜。如果想要体会荷兰人日常生活的面貌和荷兰文化,更深入地了解荷兰人当前的日常饮食,在参观过风景名胜后,请务必去传统的露天市集走走。在市集上买点新鲜的食材,然后野餐或亲自尝试烹饪。相信你在逛了市集以后,一定会发现:荷兰饮食乃是人情之美。

阿姆斯特丹北市场(Noordermarkt)

周六9:00~16:00

有轨电车13路、17路至Westermarkt站;有轨电车3路、7路至Marnixstraat站

北市场(Noordermarkt)是荷兰阿姆斯特丹的一个广场,始建于1616年,因毗邻王子运河,所以原名为王子市场(Prinsenmarkt)。1623年广场上的主要建筑北教堂建成,广场改称为北市场。这里咖啡馆和餐馆林立,在每周一举办集市

北市场并不是阿姆斯特丹最大的市集,但因其坐落在约旦区(Jordaan),这个有机农民市集可以称得上是阿姆斯特丹逛起来最舒服的露天市场。无论是广场上浓郁苍翠的椴树,还是市集上活络的交易气氛,抑或是那里的人给人的感觉都很舒服。

站在靠王子运河的市集一端望去,无论是摊贩、逛市集的当地人还是正在吹奏萨克斯的街头艺人,每个人的脸上都写着“放松”二字,隔着很远,一种叫幸福感的气息迎面而至。

市集人潮涌动摩肩接踵,无论生意红火,抑或冷清,整个市集里都洋溢着一股如节日般欢乐的气氛。

在20世纪80年代末之前,荷兰并没有农民市集或有机市集。眼光颇为深远的阿姆斯特丹人看中了约旦区的一个小广场,之前,那里每周六早上都有热闹的鸟市,而后却盛况渐衰,广场逐渐变得冷清。于是有人提议,场地空着浪费可惜,不如开放给农民出售自家种植的有机农产品。一方面可以让小农免除中间盘剥,另一方面也可以带来客源,振兴经济,岂不是两全其美?

这概念非常具有可行性,于是1987年6月,荷兰第一个农夫市集就在此处诞生了。初期规模非常小,小到只有9个摊位,可是这个小市集,却异常引人注目,不仅吸引了人潮,还把人潮聚集的如同滚雪球般,越滚越大。

如今不只是约旦区的街坊邻居,老人与有机产品的爱好者也纷纷从阿姆斯特丹各个角落前来,甚至有不少人从外地专程前来购买。慕名而来的外国游客愈来愈多,因为他们在这儿终于得以感受到在观光区找不到的真实的当地人生活。

周六的北市场有20多个食品摊位,还有好几个买二手书、DVD、唱片艺术电影、手工食品与民俗衣物的摊位。市集的中心仍旧是专卖蔬果、新鲜菌菇、生肉、鲜鱼、奶酪面包、糕饼、干果杂粮等有机食品的铺位,大多数荷兰顾客也是冲着这些自产自销的农产品才来此地的。

外地的游客可能不方便购买生鲜农产品,不过你不要遗憾,这儿也有六七家铺位卖自家做的日式寿司果酱、素肉酱等熟食,并且可以这里买块奶酪,买条面包,再来一小盒沙拉,也可以吃点炸鱼,或者地道荷兰煎饼,然后到运河畔或绿荫下找个好地方开吃,想想就舒服。

阿姆斯特丹滑铁卢广场集市(Waterloo Plein Market)

4.5欧元,11岁以下的孩子2欧元

周一至周六9:00~16:30

lJ-Hallen T.T. Neveritaweg 15 1033 WB,Amsterdam-Noord

www.ijhallen.nl/en/index.php(www.xing528.com)

滑铁卢广场集市(Waterloo Plein Market)是阿姆斯特丹的跳蚤市场,如果你正在寻找高品质的东西,那这个地方显然不适合你。其实它更像一个二手市场,你能在这里买到磁铁、旧金属材料烟草、自行车铃等,抑或新鲜且价格适中的商品。如果想到这里买东西,一定要进行一番唇枪舌剑——讨价还价,但因为人特别多,所以很难讲价,如果你“不知道行情”一定会亏哦!

可能是阿姆斯特丹市内有太多充满奇妙、恶趣味的小商店,所以对阿姆斯特丹的市集风情会期待过高。这里毕竟是演绎当地人生活的地方,所以不要期望过高。

在1欧元一件的衣服堆里翻来翻去,寻找一件完美的衣裳,这个感觉太棒了!真的也太有意思了!还是老生常谈,一定要讨价还价,不然会亏!

阿姆斯特丹新市场Nieuwmarkt

周六9:00~17:00

地铁至Nieuwmarkt站或者从中央火车站步行前往

都到了阿姆斯特丹,怎么能不到红灯区逛逛?很多人一下火车便直奔达姆广场拍照留念,之后他们就转入附近的红灯区“探险”。爱好艺术的则可搭乘电车到博物馆区看梵高、伦勃朗、维米尔的真迹。喜欢购物的接着再去行人徒步区的购物街。

如果你懒得继续行走,会发觉已被改装成咖啡馆兼餐厅的原为旧城门的过磅房(Waag)就在红灯区和唐人街北侧。到古建筑里喝杯咖啡、吃块蛋糕的感觉绝对非常棒。

在过磅房的一侧的新市场广场上,有个规模虽不算大但“五脏俱全”的露天市集。在纪念品店、酒吧、咖啡馆林立的观光区,竟有这样一个不带山野风味的露天市集所在算是“鹤立鸡群”吗?

周六除了过磅房西侧几个一般的果菜摊外,东侧的广场上也摆满了摊位,售卖面包、蔬果、杂货干粮和奶酪等,并且标注明确是有机产品。其实严谨地说,这里并非农民市集,摆摊者除了自产自销的农民,也有一般零售商,因此货品比北市场样式繁多,而且摊贩和来逛市场的人的打扮少了北市场中常见的嬉皮风和民俗风,是中规中矩的中产市民的模样。

当然也少不了偶然或者特地前来的观光客。如果你在过磅房紧靠市场的露天咖啡座上喝东西,偶尔也会听见某个大嗓门的游客叹道:“哇,有机市场!天哪,你看多美啊!”

这里的花摊非常的漂亮,照料花摊的棕肤少妇,总是笑吟吟的,她喜欢把各种鲜花编成花束。每次编扎完一把花束后,她都会自己先“孤芳自赏”,然后望着街边,问那些顾客说:“美吧?”这便是荷兰的集市,不只为了卖而去卖,很多都是真正的热爱生活之人。

除了花摊外,菌菇摊也是集市上的一道风景。摊上的蘑菇多种多样,甚至还有出售菌种和椴木的摊位,教人回家自行种蘑菇。两个30岁左右的少妇,便是其中一家菌菇摊的店主。两人分顾摊位两端,总是不慌不忙、气定神闲地回答顾客提出的问题。无论是这些蘑菇的名字,还是到菌菇烹饪技巧和方法,抑或该如何在家培养菌菇,各种有关菌菇的“疑难杂症”在她们的口中都“药到病除”。等到偶尔没有顾客暂时清闲时候,她们便会向中间靠拢,哼起歌儿,甚至还舞上一段,一幅乐在其中的模样。

鹿特丹新地标——市中心市场(Binnerotte Centrummarkt)

周二、周六8:00~17:00,周日(4~12月)12:00~17:00

地铁红线或电车21路至Blaak站

身为荷兰第二大的城市——建筑之都鹿特丹,怎么可能只一个市场?鹿特丹市中心市场(Binnerotte Centrummarkt)是鹿特丹规模最大的一个市场。

鹿特丹市中心市场,坐落在市中心市集,和旁边的知名景点立体方块屋相得益彰。每到了周二、周六,Blaak车站后的大广场上就摆起一排排的摊档,摊商总数有400多家。如果每一排摊位都去逛逛,你猜,一路下来,你会走多少路?近2.5千米。因此,这个市集号称是欧洲最“长”的市集。

跟阿姆斯特丹和荷兰各城镇的传统市场相同,这个市集不只售卖日常食用植物,也卖内衣、成衣、鞋子、裤袜等日常用品,还有从螺丝刀小家电等各式各样的平日所需的杂货,当然还有荷兰人最爱的鲜花与盆栽。对于荷兰人来说,不能一日无花!

如果你想淘一些物美价廉的二手物品,也可以上大市集一侧的跳蚤市场中去淘宝。这里的商品的价位虽不至于“超低”,但一定是公道的。荷兰市集从来都不是只为当地人服务,他们不会漫天开价,但是同样也不会便宜太多,所以讲价时务必口下留情,不宜太过分,否则摊贩会生气的。

一个集市,就是一个鹿特丹的缩影,充分反映出鹿特丹包容融合的国际色彩。这个城市的人口仅有60万,但登记在案的居民国籍却有160多个,可见不一般!

上午时分,逛街的人很少,专为买菜而来的人多,所以市集相对不那么拥挤,但也是货色新鲜充足的时候,质量好就比较没有降价的空间。不过重视质量的厨师仍多半在9:00~10:00就来到市集,精挑细拣时令的好货,无畏价位。

到了下午时分,逛旧货摊的人多了,精打细算的家庭主妇也来了。这时高档的食材少了,同样剩余的“跳楼大甩卖”的摊位增多。尤其是15:00~16:00,摊贩急着出清存货,往往1欧元便可买到一大袋蔬菜,非常划算!

这种露天集市当然少不了熟食摊位。每到中午时分,常见西装革履的上班族来这里买午餐,印度尼西亚春卷、土耳其烙饼薯条、炸鱼、印度油炸饼、德国香肠面包,各国风味的美食可以随意选择,一顿午餐不过2~3欧元。可谓是价位“亲民”的美食了。

到这里最惬意的事情就是提着鼓得满满的购物袋,在这市集的欢乐与美味中,享受平淡静好的生活。

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