厦门人喜欢饮酒，但酒俗很好，喝得醉如烂泥或乱发酒疯的是极少数的。原因很多，其中最重要的一条是他们基本上把酒当作药物来看待。厦门俗语“小酒小人参”，适量的酒对人的健康，尤其是对老人和产妇，是有益的。因此厦门人把高粱酒和米酒也当药性来看。认为高粱酒是“凉”性败火；米酒则“热”性，易上火。火牙痛喝几口厦门高粱酒，第二天居然也就好了。还有许多人家，自己买来中药，用酒浸泡，每晚一小杯，长年饮用健补身体。至于逢上“霜降”、“立冬”、“冬至”、“清明”等节气，那更是非要喝上两杯药酒不可。即使不敢喝的，也要将酒掺到汤食中，如排骨汤、鸭汤，一并喝下。
产妇一般喝“老酒”。厦门“老酒”指糯米酒，多是龙岩的“沉缸”或福州的“蜜沉沉”。糯米酒度数低，营养高，含糖分、易入口。产妇坐月子，一天至少要喝两次。作为补身子，一个月子，喝一二十瓶是极普遍的事。
甚至小孩也有被要求喝酒的时候。孩子长到十三四岁，父母往往要买中药田七炖鸡给孩子吃，而且也掺些“老酒”或药酒，或高粱酒。
酒除了当药酒喝，厦门人还作为药来使用，手指烫伤，立刻倒一杯高粱，将指头浸泡其中，不但止痛，而且消毒，不起泡，不发脓。不能浸的部位，则可用划纸浸酒敷在上边。若是脚崴了，扭伤拉伤，就用高粱酒涂擦按摩处，对活筋舒血，还真有些功效。(www.xing528.com)
在这种以酒为药的观念指导下，厦门酒徒虽多，更有不少每日必饮的酒仙。但酒俗良好。厦门人也喜欢用洒来待客人，婚丧喜庆，亲朋好友往来，总是要酒款待。酒席之上，厦门的规矩是“敬酒的干杯，被敬的随意”。这对于那些没有酒量的人，无疑是救命的福音。只要你别逞强，守拙以待，多少敬酒都是可以对付的。对方如果要强迫你干杯，自会有人来解围，或说“酒不要勉强”，或是干脆把“敬醉杯，被敬随意”这句俗语念一遍给敬酒者听，对方只好作罢。不过，如果你不知规矩，抢先敬酒干了杯，那就会被认为会喝，别人敬你的酒时，就可以要求你干杯。这时，你就很难拒绝了，席上的人也会认为你藏量，不再出来念规矩，你就可能喝过头。厦门人称那种好出头的人为“风龟”。酒席上的“风龟”往往成为众矢之的最后被灌醉，大出其丑。因此出席厦门的酒宴，即使你有一定的酒量，也不宜太早就起来敬别人的酒。
亲朋好友相聚敬酒，有时也猜拳，但都用闽南方言。近几年来，厦门酒风更趋温和，烈性酒销量大幅下降，低度酒和啤酒渐趋流行，洒席上强行敬酒的基本上看不见了，而果汁饮料、茶水、矿泉水却纷纷上宴席，一律可以充作洒来相敬。使宴会更加轻松愉快，也对人的健康更为有益。
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