餐饮业提升顾客忠诚度的有效对策！

（一）提高感知价值培育顾客忠诚

感知价值和顾客忠诚密切相关，要培育和维系顾客忠诚就要想方设法提高顾客的感知价值，因此，控制成本的同时努力提高餐饮产品质量和服务的品质是赢得顾客忠诚的核心。

1.提高菜品的质量和服务的品质

菜品和服务质量是餐饮企业的生命。菜品质量的好坏直接关系到顾客对餐饮企业的认可度。菜品包括采购、制作，到出品，一定需要严格把关，采购新鲜的食材，在烹饪制作上一丝不苟，保证顾客享用的菜品新鲜美味，让客人消费后觉得不虚此行，物超所值。在服务上，严格要求，强化服务员的服务意识，提高服务素养，使员工形成这样的一种理念——提供给客人优质的服务并非是被强迫的，而是发自内心，我的行为我的服务能够帮助客人，主动热情地为客人提供服务。

2.不断创新菜品和服务

“尝鲜”是食客的一大特点，长久在一个地方吃，吃久了会有感情，但如果菜色一直没有变化，口味没有新意，客人慢慢就会流失，选择其他的就餐场所。因此，我们的餐饮企业需要不断地推陈出新，创作新的菜品，满足客人不断变化的味蕾，让客人对菜品充满期待，吃到“老味道”的同时，又感受到不一样的新意，这样才能拴住客人的心，经常光顾，成为忠诚顾客。同时，随着客人个性化的需求增多，餐饮企业应该学会站在客人的立场思考，为客人提供更加人性化的服务，主动发现客人的需求，让客人感到温暖。

（二）提升顾客满意实现顾客忠诚

对于餐饮企业来说，有些满意的顾客会转化为忠诚顾客，但有些不会。因为满意只是忠诚的必要条件，满意的顾客也需要餐饮企业持续的关注和支持，超越顾客满意才能实现顾客忠诚。(www.xing528.com)

1.提供超出期望值的服务

顾客希望餐饮企业能够提供符合期望的菜品和服务，一般来说，顾客在消费前对其菜品质量和服务都会有一种心理期待，如提供的菜品和服务能超越顾客的预期和期望，客人会感到惊讶，获得预期之外的惊喜。这样，客人通常会对企业有较高的认可，这种认可是发自客人内心的感动，感动带来的是持续的光顾，客人也就成了忠诚客户。

2.实施有效的服务补救

在所有的服务关系中服务失败总是不可避免的。比如，服务员上错菜，或者上菜不及时，账单计算错误等都会给客人带来不好的用餐体验，导致客人的流失。因此，为应对这些情况，餐饮企业必须高度重视服务补救并有相关预案，比如，及时道歉缓和客人情绪，马上采取客人需要的行动，做出象征性的补偿，等等，让客人感受到真诚和被重视。对于有抱怨情绪的客人要特别重视，客人有抱怨、有投诉说明客人对于用餐体验的关注度高，如果他们的投诉和抱怨得到了满意的处理，这类客人一般会成为忠诚客人。这就更需要服务员有较高的职业素养与主动服务的意识。

3.提升员工的满意度

餐饮行业服务质量与员工表现密切相关。员工满意度与顾客满意度及顾客忠诚之间具有正相关性。员工满意了，对企业认可度高，会显示出正能量，这种正能量会带给客人高品质的服务，同时对企业也更有责任感。另一方面，对于餐饮企业而言，客人有两种类型：一种是入店光顾的客人，另一种就是企业的员工。员工作为企业的内部客人，他的满意度就是一个企业的士气，士气旺则战斗力强，团结向上的员工队伍必然会尽心为客人提供高品质的服务，从而带来客人的满意和忠诚。

总之，在竞争激烈的餐饮市场上，立足为民，培育和维系顾客忠诚，对于餐饮企业走出阴霾，向前发展具有重要的现实意义。