旅游研究二十年：两种比赛基本情况

院校版从2012年开始，分两个层次，一个是教育部组织的“全国职业院校技能大赛”（Chinaskills）；另一个是由中国旅游协会教育分会组织的“全国旅游院校饭店服务技能大赛”。行业版每两年举办一次，由中国旅游饭店业协会组织。两类国内顶级赛事堪称旅游院校间、饭店行业间互相切磋技艺、交流情感的盛世。

时至今日，院校版的饭店（酒店）技能大赛已经逐渐成为中国旅游类院校、专业展示自己办学成果、交流人才培养模式的一个比赛项目。实践表明，以赛促学、以赛促教符合旅游专业人才培养规律。许多在校生通过大赛，提升了专业技能和综合素质；许多院校借助大赛，展示了自己的办学特色和改革发展成果，大赛加深了旅游院校间和区域之间的交流与合作，扩大了旅游教育在全社会的影响力和吸引力。中国旅游协会旅游教育分会先后举办的7届大赛，已逐步发展成为全面覆盖中高职本科旅游院校饭店专业竞技的年度盛会，对旅游院校品牌专业建设，对我国职业院校和应用型大学改革发展的引领作用日益显现。

院校比赛共分3个项目（客房服务、餐厅服务、调酒师），设立了4个分赛项（铺床、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、调酒），分为个人赛和团体赛。各比赛项目按照国家职业技能标准三级（高级工）以上知识、技能要求命题，进行外语水平、理论知识和操作技能考试，外语水平、理论知识和操作技能考试成绩分别占10%、20%、70%。考试内容为旅游饭店主体岗位英语口语、理论知识和实际操作技能，其中操作技能考试将根据涉及内容分成若干考试模块，视各模块权重配置分数。这意味着参赛选手必须兼备过硬的实操技能、扎实的理论知识与一定的英语口语能力，才能“技压群雄”。(www.xing528.com)

行业版的“全国旅游饭店服务行业职业技能大赛”享有中国酒店业“奥林匹克”之称。最近的一次是于2015年在四川成都举办，由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会共同主办，四川省旅游局、四川省旅游饭店行业协会共同协办，上海博华国际展览有限公司承办的“2015年中国技能大赛全国旅游饭店服务行业职业技能竞赛”。由各省级预选赛通过的一组代表队参加成都总决赛，四项竞赛项目分别是餐厅服务-中餐摆台、餐厅服务-西餐摆台、客房服务竞赛、调酒师竞赛，其中工装展示项目更是对各参赛队在酒店情境下艺术性、美观性与实用性创新能力的综合考查。中式铺床、中餐摆台、调酒师3个工种的前3名选手将获得“全国技术能手”称号，并被纳入2016年第十三届高技能人才表彰计划。西餐摆台前三名选手可获得由中国旅游饭店业协会授予“旅游饭店技术标兵”的称号。2017年由中国财经轻纺烟草工会根据组委会推荐意见，在符合条件的第一名选手中授予全国“五一劳动奖章”的荣誉。由此窥见大赛的含金量与获奖选手的社会声誉。

技能竞赛以“展风采，树形象，促服务，求发展”为宗旨，其目的是全面展示我国旅游饭店行业取得的各项成果，树立饭店行业服务质量标杆和榜样，促进行业内服务技能交流与学习。比赛共针对3个工种（客房服务、餐厅服务、调酒师）设立了4个分赛项（铺床、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、调酒），分为个人赛和团体赛。各比赛项目按照国家职业技能标准三级（高级工）以上知识、技能要求命题，进行外语水平、理论知识和操作技能考试，外语水平、理论知识和操作技能考试成绩分别占10%、20%、70%。大赛的宗旨为“比形象、比专业、比娴熟、比创造”，比的也就是员工实际操作的速度、质量和优雅气质，比的是一种综合素质和能力。大赛具有规格高、组织细、监审严、奖励重、宣传广、影响深等特点，全面展示了我国旅游酒店行业取得的各项成果，促进了行业内服务技能交流与学习。