境外院校着重研究的含有应用型本科酒店管理专业的院校有中国香港理工大学、中国台湾高雄餐旅大学、美国休斯敦大学和瑞士洛桑酒店管理学院等。
1.中国香港理工大学——酒店及旅游业管理学院
中国香港理工大学前身是成立于1937年的香港官立高级工业学院，1972年成立香港理工学院；1994年，香港法例《香港理工大学条例》正式生效，学校更名为香港理工大学。
香港理工大学酒店及旅游业管理学院的应用型本科为满足学生“交付优先”和行业培训的需要，采用“工作整合教育”的人才培养模式。该人才培养模式是指将承担行业实训工作作为他们学习的一部分。香港理工大学酒店及旅游业管理学院创新教学内容，通过“教授的一天”和“迪安的杰出讲座”的方式，邀请行业专业人士和优秀学生就不同的主题进行经验分享。Hotel ICON是香港理工大学酒店及旅游业管理学院的特色教学和研究酒店。其中，Hotel ICON有3间“明日之家”专用客房，旨在促进酒店管理理念的应用和深入研究。除此之外，该学院还有百盛集团实验室、Bistro 1979等先进的酒水实训设施设备和餐饮实训中心。该学院同时提供酒店管理、旅游管理哲学硕士和哲学博士等学位课程。
2.高雄餐旅大学——餐旅学院旅馆管理系
高雄餐旅管理专科学校于1984年7月1日成立，本校于1989学年度改制为技术学院，增设二技学制及专科进修部，1991学年度增设四技学制。
高雄餐旅大学餐旅学院旅馆管理系采用“实用至上”的人才培养模式，旨在培养具有国际观、服务道德和敬业乐群的基层及具潜质优秀旅馆管理人才。
在教学教材方面，该系同相关学者、业界专家研拟教材，以课外读物、杂志、教学录像带、讲座和课外参观等方法辅助教学。同时，该系用灵活的书写报告、学生间讨论式和师生双向讨论教学方式替代传统的交作业模式。该系还创新以学生实践为主的“示范—实践—检讨—改进”的教学PDCA循环模式。
在校内实训方面，群贤会馆设计理念以模拟酒店实际情境为主要目的。该实训酒店主要供房务课程、客务课程及校内实习课程使用并着重于客务前台服务、房务及餐饮实务训练，以此来落实实务与理论并重的教学理念。
在校外实习和就业方面，该系还积极推动“三合一策略”，即该系与业界建立良性的密切互动，学生可以获得更多的校外实习机会，积累行业经验，促进毕业后顺利就业。
3.美国休斯敦大学——希尔顿酒店与餐饮管理学院
美国休斯敦大学成立于1927年，位于美国第四大城市休斯敦，被评为普林斯顿本科教育最好的机构之一，也被《美国评论》评选为“最佳价值学院”。美国休斯敦大学是得克萨斯仅有的3个公立大学指定卡耐基一级研究型大学之一。
美国休斯敦大学希尔顿酒店与餐饮管理学院是世界顶尖的款待业项目之一。在1969年，康拉德·希尔顿捐献了150万美元来创立希尔顿学院。时至今日，康拉德·希尔顿基金会贡献超过7000万美元来为学生提供更多的机会。
美国休斯敦大学希尔顿酒店与餐饮管理学院具有国际化、多样化、热情好客的特点。希尔顿学院拥抱和培育一个包括社区、相关的行业、协作的多元文化环境，并受到学术界和酒店行业的广泛关注。学生还可以感受到“体验学习”、创新、诚实和热情的氛围。
美国休斯敦大学希尔顿酒店与餐饮管理学院依据广泛的市场需求和学生就业方向，设立了较多的专业方向。希尔顿学院有住宿管理、餐厅管理、餐饮管理、会展管理、水疗管理、乡村俱乐部管理、酒水管理等专业方向。学生还可以按照自己的就业意向，在超过75个课程中自由选择，如葡萄酒鉴赏、啤酒鉴赏、餐饮和食品造型、温泉管理、厨房运作管理、纽约式酒店营销、芝加哥式餐厅营销、加利福尼亚葡萄酒体验、酒店服务技术、会议和会展管理、酒精饮料法规、餐厅布局与设计、社交礼仪和礼仪、度假村管理、会展管理、国际市场营销、旅游业、酒店运营、娱乐和场馆管理、酒店场馆管理中的体育活动、西班牙酒店业等课程。美国休斯敦希尔顿酒店与餐饮管理学院毕业生可以从事多种工作，具体职业方向如表2所示。
表2 职业方向
美国休斯敦大学希尔顿酒店和餐饮管理学院本科采用“体验学习”的课堂模式。首先，美国希尔顿学院提供学士、硕士、双硕士/MBA等学位课程；其次，美国希尔顿学院拥有领先的饮料及食品鉴赏实验室和独创的酒店业档案及酒店业荣誉厅，还有正式营业的实训餐厅和教学酒店。然后，美国希尔顿酒店学生还需要完成1个月左右的行业相关工作实习。
4.瑞士洛桑酒店管理学院
瑞士洛桑酒店管理学院成立于1893年，是世界上历史最悠久、专业声誉最高的国际酒店管理人员培训院校，经过百余年的发展，形成了著名的“洛桑模式”，特色明显，注重实用，既传统又现代。国际酒店管理理学学士项目包含从根本上了解行业工作、管理技巧、人际交往技巧和亲身体验4个支柱。瑞士洛桑酒店管理学院拥有完整的课程体系：第一学年是预备年，学生将学习酒店和餐厅的实训课程，了解酒店行业。第一年的第二学期，学生将进行为期24周（6个月）的酒店操作和运营实习。第二学年学习基本的管理理念，同时通过团队项目锻炼领导能力和人际关系，还通过写作和外语课程提高沟通能力。第三学年，学生将通过团队合作的方式进一步强化管理技能的学习。第三学年的第二学期，学生会再次进行6个月的行政或管理岗位实习。第四学年，学生进行战略管理学习。第四学年的第一学期，主要通过实际案例研究，整合大学期间的知识、经验和行业专家意见，深入学习战略管理。第四学年的第二学期，学生对感兴趣领域进行6周的选修，然后完成一个9周的“学生创业计划”或“个人应用研究项目”。最终学位项目，如图3所示。(www.xing528.com)
图3 学术途径（Academic Pathway）
瑞士洛桑酒店管理学院（EHL）拥有产业浸润的环境和国际关系网等优势。在校内有许多场合有机会与行业领袖互动，如“EHL礼物”、杰出的演讲者系列、创新圆桌会议、私人市场研究活动（e.g.“EHL Presents”，the Distinguished Speakers Series，Innovation Roundtables，Private Markets Research Events）。
EHL的主要酒店教育方式包括体验式教育、社会学习环境、领导力及对终身学习的认识和欣赏。体验式教育是从新的情景和观点等经验中学习，并整合观点，在社会实践中体验过程；社会学习环境强调真实的商业环境和团队合作学习；领导力要求EHL的学生不仅成为一个管理者，而且成为一位领导者；最后，EHL的学生将养成终身学习的习惯。
该校通过学生的学习和学生的成功两个方面来衡量教育的有效性。学生的学习通过学习结果的评估来衡量，而学生的成功通过毕业率、滞留率和就业率来衡量。
下面就上述境内外院校人才培养情况进行列表比较，如表3所示。
表3 境内外院校酒店管理本科专业人才培养模式
小结：
下面从人才培养模式、课堂特色、教学酒店，责任和愿景4个维度对上述4所院校进行分析。
（1）大多数院校历史悠久，几乎都在100年以上。与发达国家的经济、酒店行业发展不同时期同步。
（2）行业办学、私人办学是主流。绝大多数在读学生是喜欢酒店、兴趣所致的选择。
（3）专业、课程设置贴近行业，靠近市场，学以致用。教学过程中充满浓浓的行业气息，人才培养模式比较接地气，采用全程与企业交互融通的路径来完成。
（4）职业教育体系完整，有高专、本科、硕士与博士不同阶梯的学位设置。
（5）师资队伍结构多元化、国际化，源自行业的导师稳定。
（6）办学规模较小，小班教学、个性化培养，与行业的一对一服务匹配度高。
（7）毕业生行业就业率高且稳定，职业进阶率通畅，教育的获得感强。
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