旅游课程体系：20年研究成果

酒店管理专业课程改革需要以学习理论导向的课程开发为依据，建设专业平台课，以工作过程导向的项目课程开发为依据，建设专业项目课程，提升课程水平和人才培养能力，从而从根本上提升人才培养方案的实际运用能力。各校酒店管理类专业人才培养方案改革需要基于这一原则，根据人才培养的实际需要，运用现代教育理念，改进理论教学，改革教学方法。酒店管理类专业在人才培养目标上，定位于“懂技能、能管理、综合素质强的应用型专门人才”，立足于四川成都、东部沿海大城市及海外的酒店服务行业发展对人才的要求，设计知识、技能、素质和能力相结合的培养方案，培养具有必要基本知识和技能、较强任务工作能力和较高现代综合素质的酒店类专门人才。

项目课程下的酒店管理专业课程体系设计需要放弃原有的教学模式——2+1，建立新的教学模式——1.5+0.5+1；改革教学方式、考核模式及教学管理体系。以综合素质教育为平台，以任务工作能力为导向，培养具有特色的酒店实用人才。这就必须落实好课程建设、教材建设、师资建设、管理建设四个方面的工作，如图1所示。

图1　人才培养

（一）课程建设

紧紧围绕“1.5+0.5+1”的人才培养方案，改革课程体系，满足企业岗位技能和综合素质要求，初步探索以综合素质为基础，专业知识和技能为特色，能力为核心，知识、能力、素质并重的课程体系改革方案。优化和提升综合素质平台课程的内容和水平，建设和成熟各专业的项目任务课程，并和企业实际岗位能力密切结合；建设一批具有特色的双语课程和网络课程。

从课程内容与酒店管理活动的内在联系出发，为实现复合型酒店管理人才的培养目标，加强课程体系设置的弹性，打通各专业的基础教学环节，以模块群构筑专业课程，由公共基础课程模块、专业基础课程模块、专业引导性课程模块等模块构成专业综合平台。在此基础上，向专业选修课程辐射转换，对上述课程结构进行了大胆探索和改革，设计了5～7专业项目课程模块，在课程体系上充分体现科学性、合理性、前沿性和完整性的特点，符合专业职业化教育质量的标准化和规范化要求，同时，开设有利于学生个性发展与市场就业导向。

（二）教材建设(www.xing528.com)

紧紧围绕培养目标，开发不同类型的教材，强化基础课程的通识性。项目课程教材建设要求体现本校本系酒店人才培养模式的特色，突出项目任务课程的实践教学环节，突出课程的实战性和仿真性，以配合教学模式和教学方式的改变。

（三）师资建设

围绕人才培养方案，培养和引进一大批符合项目教学、具有较强实战经验和双语能力的优秀师资，以保证教学质量。

（四）教学管理建设

根据人才培养模式要求，在前三个学期完善和利用原有教学管理模式，在第四个学期的项目课程时期，采用全新的教学管理模式，从而建立项目课程完善的教学管理办法和考核办法。

当然，方案的实施课程中，也有一些困难和问题迫切需要我们解决。