食品行业区块链应用巨大改革

（一）食品溯源

食品，是人类生存、发展的基本条件。享有食品安全的保障，是人们最为基本权利之一。

食品安全问题，关乎民生，关乎健康，更关乎国家的稳定和发展。

近年来，随着经济全球化进程的加快，以及我国在经济、科技领域的飞速发展，国民的饮食种类日趋多元、饮食口味日趋多样、各民族饮食文化日趋融合。但是，出现的“三聚氰胺事件”“苏丹红事件”“地沟油事件”等食品安全问题，着实让人民为食品安全管理充满了疑问。

区块链技术也被称为分布式账本技术，可以建立食品溯源体系，如果发生了食品安全事故，任何人都能回溯到每个交易节点，发现问题所在。同时，区块链技术还提供了一种标准化的记账方式，统一了食品产销的所有记账环节，实现了食品溯源。

食品供应链的全过程都在区块链上进行，食品生产、运输、销售等任何过程都可以在几秒钟之内被追踪到。

区块链技术，对食品行业的每一个人来说都是有利的，比如发生食源性疾病时，区块链能立即追踪到受影响的物品来源，迅速找到问题，餐厅或相关者就可以从菜单、货架和供应链中移除受污染的产品。

区块链技术较具普遍性的一种应用就是，交易更加安全，监管更加透明。简单来说，供应链就是一系列交易节点，连接着产品从供应链到销售端或终端的全过程。从生产到销售，产品会历经供应链的多个环节，借助区块链技术，交易就会被永久性、去中心化地记录，降低时间延误、成本和人工错误。

1.区块链技术的应用有助重塑互信关系

去中心化是区块链技术的重要特性之一，使得所有信息均公开记录在分布式的公开账本上，同时，数据的承载不依赖于任何个人或组织。食品在生产、销售、运输等各环节将信息录入后，不能修改，可以追查，所有消费者都能查询到食品自种植、生产、制作，到出厂、上架、销售、运输等全部过程。一方面，通过区块链技术，所有信息更加透明，可以重塑生产者、消费者、销售者和运输者的互信关系。另一方面，“公开账簿”中的信息是透明的，参与者都能获得食品由产至销的监督权限，各节点信息录入者的造假成本大大提升，市场的公共约束力也就增强了。

2.区块链在食品溯源领域的应用需完善

（1）虽然区块链技术可以实现各环节参与者之间的互信关系重塑，能够提升市场的公共约束力，提升各节点信息录入者的造假成本，但是食品本身的物理造假等问题依然存在，需要想办法结合征信、社会监管、区块链技术等多方面力量彻底杜绝食品造假问题。

（2）从理论及发展前景上来看，区块链技术的应用能够有效解决食品溯源问题。但是从市场的角度来看，食品需求端希望消费得到保障。那么，食品供给端是否有足够的产品上线？供给端是否愿意进行信息共享？在市场的机制下不上链的企业是否将被淘汰？是否应该建立奖惩机制？是否已经具备完善的运行准则、规定条例等？(www.xing528.com)

（3）从技术角度看，区块链处理速度是区块链应用落地的主要阻力之一，需要进一步明确这样节问题：现阶段吞吐率是否满足商用？如何满足商用等问题？

（二）产品标签

在产品标签标明产品是有机的、无添加的，是一种流行的营销策略。但是，这些标签到底是什么意思？谁来决定什么是有机的？商家是怎么做到的？

什么是钱包、钱包地址、私钥、公钥？

加密数字货币钱包能提供钱包地址的创建、加密数字货币转账、每个钱包地址交易历史的查询等基础金融功能。钱包一般分为冷钱包和热钱包，主要区别是互联网是否能访问到秘钥。每个钱包地址都对应着一个公钥和一个私钥。私钥只有用户可以拥有，而公钥可公开发行配送，只要有要求即可取得。

如今，有些公司已经明确了确认产品标签的要求。比如，有些公司关注的是乳制品、肉类和蛋白质的第三方食品来源验证。他们会检查土壤，确保农产品的有机性；会检查动物的生活条件，验证这些标签的真实性。

运用区块链，把食品行业的监管和消费者需求结合在一起，就能确保营销声明的真实性。为了证明这些说法的可靠性，认证和审计报告都可以在区块链上进行注册。

获得了供应链中的参与者的支持，就能扩大具有良好道德的公司的行为，淘汰掉那些做出虚假声明来误导产品来源的公司。消费者只要知道公司标签已经获得了区块链系统支持，对这家公司的信任度就会大大增加。

（三）农场和经销商信息

在食品供应链中，区块链解决方案不仅有利于消费者，还有利于经销商。原因在于，在区块链上对经销商进行授权，优质的经销商通过授权可以获得更好的市场份额，让农民和生产者实时获取商品价格和市场数据。农民获得了更利好的市场信息时，就会变得更有竞争力和生产力。例如，通过IFM Chain区块链平台，北大荒的农民就能与上海大米经销商建立联系，获得及时的市场信息，卖出更好的价格。

同时，在食品溯源过程中发现的问题供应商和经销商也会被标记在区块链上，消费者看到后，就会主动远离这些公司的产品，这些企业和产品也会在市场中慢慢被淘汰。