【摘要】：出于自我保护，植物果实未成熟时果肉组织坚硬，糖含量少，并且会产生有毒的次生代谢物。因为成熟水果含糖量丰富，但是蛋白质匮乏，对果蝇来说，这些新鲜水果其实是营养不均衡的食物。与体外微生物的作用类似，它们可以在肠道内“加工”新鲜水果。这些加工好了的水果，才能更好地被人体所消化和吸收。
出于自我保护，植物果实未成熟时果肉组织坚硬，糖含量少，并且会产生有毒的次生代谢物。因此，除少数果蝇之外，绝大多数果蝇不以未成熟果实为食。而随着果实的成熟，果体变软，糖分含量增加，有毒物去除，这些水果逐渐变成大多数动物的美食。可是果蝇却不大喜欢，为什么呢？因为成熟水果含糖量丰富，但是蛋白质匮乏，对果蝇来说，这些新鲜水果其实是营养不均衡的食物。
幸运的是，微生物过来做帮手了。恐怕细菌自己也未能料到，它的出场帮了果蝇一个大忙！原来，新鲜水果也容易成为微生物的饕餮大餐。微生物对营养要求低，能充分利用自身基因组，消耗水果中丰富的糖分，合成菌体蛋白质等营养物质，同时产生有机酸，如乙酸、乳酸等，改变水果的味道，也就是让水果发生腐烂。这些烂水果不能被人食用，却成为果蝇的佳肴，是果蝇营养更均衡的食物。果蝇吸食这些汁液，连同微生物一起吞进肚子里，可以很好地满足自己生长和发育的需求。通常来说，这些发酵微生物不但不会致病，而且是果蝇生长和发育所必需的。
反之，要是在无菌的条件下，果蝇幼虫无法在成熟葡萄上生长和发育。可怜的幼虫面对“清洁美食”竟无能为力，最后悲惨地“挂掉”自己小命。所以，果蝇的种群繁衍是万万不能离开这些看似不起眼的微生物的！(www.xing528.com)
那么我们人类为什么可以吃新鲜水果呢？因为人的肠道长，体积大，里面居住着大量微生物。与体外微生物的作用类似，它们可以在肠道内“加工”新鲜水果。这些加工好了的水果，才能更好地被人体所消化和吸收。
“消受不起”新鲜水果的果蝇（夏凡 图）
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