清朝乾隆年间许家山村番薯种植传统调查

番薯原产于美洲中部，15世纪末欧洲人发现新大陆，把番薯等农作物带到欧亚各国。葡萄牙、西班牙人将它传到非洲、印度、印尼和菲律宾等地，再传到我国。据《金薯传习录》记载：万历二十一年（1593），薯蔓由福建长乐县商人陈振龙从吕宋带回。而徐光启则是最早把番薯从岭南引种至长江流域的人。到清中期，番薯已在全国普遍推广种植，成为民间的主食之一。

宁海番薯种传入，一说是毛屿与杨氏于清乾隆八年（1743）携薯种从福建前来。又有光绪《宁海县志·物产》载，“吴都赋食葛香茅注，何曰：今闽中番薯疑即古所谓食葛，或谓其种自番来，故名。瘠土可种，其实在本，生熟皆可食。万历间闽中始有，今乡村山地广种之。”

许家山村的番薯在清朝乾隆年间就已经种植了，因番薯耐旱，不用浇灌，贫民多以此为粮。番薯的种植有以下几项操作步骤。

第一项是藏番薯种。在农历十一月的时候，将地里成熟的番薯挖出来，拣个头适中的长形番薯，拿到事先挖好的番薯种洞里储藏。

第二项是培育番薯苗。首先选好一块沃土深翻一遍，将大泥块敲碎成粉状。做好番薯塘苗床，如长方形菜埂一样。将干燥的牛粪或猪粪铺在苗床上，再放上焦泥灰。清明前一个月孵种。将番薯种从洞中取出来，一个一个均匀地排列在苗床上，然后在上面覆盖焦泥灰。有条件的可再铺畜厩肥，斜着盖上稻草或茅草，使其不漏水，以达到防潮保温的效果。现在时兴用稻草铺好后，平整覆上尼龙膜保温育苗。(www.xing528.com)

第三项是牛耕番薯垄（俗称番薯棱）。番薯棱像瓦楞一样，用牛耕成。长度随地而做，高度30至40厘米，宽度50至60厘米。在做番薯棱时破行，放上畜厩肥，然后做好番薯棱。

第四项是扦插番薯（俗称压番薯）。从番薯塘苗床中剪来扮芽，大多数是苗床剪来扦插成的苗圃藤，俗称“横藤”。下雨天时扦插，用大拇指与食指捏紧藤苗，以斜形扦插，扦插完后揿压一下即可。

第五项是管理。俗话说：“三分种，七分管。”当番薯苗长到15至20厘米时，村民称之为“观音坐”。这时就要用牛耕番薯棱进行松土，然后除草，施肥。等番薯藤长到50至60厘米时，又要松土加垄，俗称“抢番薯”，也用牛耕地，通过将土甩到两边进行加垄。之后翻藤两三次，使藤蔓节下不生小番薯，让营养集中在根部的番薯上。同时，翻藤能增加光照，增加产量。

第六项是挖番薯。农历十一月左右是挖番薯的时节。首先要割掉番薯藤，露出番薯株头，用牛耕地，一只只番薯就会露在地面上，五棱番薯并成一棱后，进行大小分拣，担运回家储藏即可。