陕北捏燕燕：沃土传统习俗

米脂地处黄土高原，地域辽阔，民风淳朴，凡遇节日，皆享用特色美食来丰富人民群众饮食文化生活。无定河由北向南从米脂县境穿过，故东西两岸民风略异。东区有捏燕燕的习俗，而西区部分地方无此俗。

市场上出售的燕燕

相传晋国公子重耳落难时，曾得介子推辅佐，后来重耳位居国君，继后世所称晋文公，介子推与其母隐于绵山，不贪图荣华爵位，晋文公数次派人寻找，未能如愿，无奈放火烧山，欲逼其出山，介子推却与老母宁愿抱树烧身而至死不出。为纪念介子推人们便把这一天称为寒食节，顾名思义，不动烟火，不吃热食，民间佐以凉菜、摊黄，以示纪念，此俗至今在县境流传。

米脂无定河东一带城乡，盛传寒食节前家家户户有捏燕燕的传统习俗。逢时节，老婆婆大显身手，小孩子争抢玩弄，欢声笑语，不绝于耳。到寒食节这一天则分送亲朋挚友的孩子。这些用小麦面粉捏成的表现各种动植物形象的乡间作品，又叫“面花”。如同民间剪纸般浑朴逗人，情趣盎然，领略它优美生动的造型和细腻的制作技巧，不由得使人赞叹不已。然而米脂无定河西的部分村庄却无此俗，一河之隔，习俗各异，不解其由。(www.xing528.com)

传统的捏燕燕比较考究，事先备小剪子、梳子、黑糜子、红绿色素。面粉采用小麦细面，经发酵精心调和，形成硬面，不变形，任由摆弄，入锅蒸二十分钟后，出锅，点红绿花点，代表不同的寓意，以干红枣穿成串，晾干备食，可存数月不坏。其制作过程，说来简单，但也不易。制作者用一块和好的面团，凭丰富的想象捏成长条，用剪刀剪开，手拢成形，一端捏头另一端剪成燕尾，嘴的上方左右装上黑糜子作为眼睛，梳子齿压成羽毛，一只展翅凌空的沙燕呼之欲出。捏燕燕顾名思义，一般依家中人口多少捏一只老燕背浮几只小燕，以示家庭和睦、人丁兴旺。用同样的手法可以捏成逼真的仙桃、瑞草、顽皮可爱的小猴、天真无邪的小兔、潇洒飘逸的燕子、造型别致的蛇盘兔、活灵活现的小山羊、引颈高歌的大公鸡，等等。无不生机勃勃，惟妙惟肖。同时捏猪头到清明节作为上坟的祭品。

现在捏燕燕，青年人一般没有讲究，用蒸馍馍的面，给全家每人捏成一个具有象征意义的生肖。但鼠、龙则不捏，可能避讳这两种动物罢了。有的当天食之，有的成串存一段时间再吃，全无了历史信条或其他意念。因此，寒食节之后，当你走进米脂无定河东城乡居民家中，即可看到一串串挂在墙上、铁丝上的燕燕。这些面质的动植物造型，象征着春回大地、万物复苏的景象，那一只只可爱的小燕子又回来了，一年辛勤耕耘又开始了，更预示着五谷丰登、畜业兴旺的好年景。

捏燕燕这种具有悠久历史的民间风尚，反映出劳动人民对美好生活的追求、向往和赞美。正是这些充满浓郁生活气息和土味十足的乡间面食作品，丰富了陕北人民群众的生活，为单一的文化生活元素平添了几分乐趣。