【摘要】：A.易溶于水B.受热易分解C.具有还原性D.可由人体自身合成3.下列有关食品添加剂的说法错误的是（）。
一、选择题
1.下列说法不正确的是（ ）。
A.锌能提高脑神经的兴奋性
B.钙能促进骨骼的生长发育
C.缺铁会使人贫血
D.缺氟会使人甲状腺肿大
2.维生素C又称抗坏血酸，能够将I2转化为I-，说明维生素C（ ）。
A.易溶于水
B.受热易分解
C.具有还原性
D.可由人体自身合成
3.下列有关食品添加剂的说法错误的是（ ）。
A.食盐是一种咸味调味剂
B.食盐是一种食品防腐剂(www.xing528.com)
C.味精是适合于任何人的鲜味剂
D.加碘食盐中的碘是营养强化剂
4.食品卫生与身体健康密切相关，下列做法对人体有害的是（ ）。
①香肠中添加过量的亚硝酸钠；②烧鱼时加点食醋；③白酒中掺入工业酒精；④食品原料中添加“苏丹红一号”
A.①②③
B.①③④
C.②③④
D.①②③④
二、经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是什么？如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，为什么？
三、请你选择几种自己喜欢的食品，仔细阅读每种食品标签的成分表或配料表，找出其中的食品添加剂，试着对它们进行分类，将其记录在下表相应的空格内，并与同学们交流。
1.目前广泛使用的食品添加剂有哪些？
2.这些食品添加剂有什么作用？
3.提出自己所关心的有关食品添加剂的问题。
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