水：构成生命的基本营养素

水是生命之源，是维持生命必需的物质，机体的物质代谢、生理活动均离不开水的参与。

1.水在人体内的分布

水是人体最重要的组成部分。人体的各个部位都含有水，体液和血浆约含90%的水，肌肉含72%～80%的水，就连牙齿也含10%左右的水，人体重的2/3都是水。

2.水的生理功能

水是良好的溶剂且具有极好的流动性，许多营养物质以及氧气、激素等都是溶于水中被输送到人体内各个细胞组织的；水还能把代谢生成的废物及有害物质通过呼吸、汗液、粪便等排出体外。(www.xing528.com)

水还作为反应物参加体内的化学反应。例如，淀粉就是水解后生成葡萄糖而被机体利用的。水的黏度小，具有润滑作用，可以使体内摩擦部位减少损伤。例如，唾液和消化液有助于食物的吞咽和消化，泪液有利于眼球的润湿和转动。水的比热较大，它散布在人体内的每一个细胞里，细胞代谢时产生的多余热量能通过汗液排出体外；当外界气温较低时，体内的水又可以储备热量。所以说，人的体温之所以能近于恒定，基本保持在37℃左右，是因为水起了一定的调节作用。

人体内的水分一旦失去10%，生理功能就会发生紊乱；失去20%，就有生命危险。可见，水是人类生存不可缺少的重要营养素。

3.科学饮水

据统计，健康的人每天通过呼吸、汗液、尿液、粪便等途径排出体外的水约为2 500 mL。为了保持体内的水分平衡，必须不断地补充水分。体内水的来源有三个方面：一是糖类、脂肪、蛋白质等代谢时产生的水分（300～400 mL），二是食物含有的水分（800～1 000 mL），三是通过饮水补充的水分。因此，每人每天应多次饮水，饮水总量在1 500 mL左右较为合适。