乙酸的化学性质及应用|化学基础模块

1.乙酸的酸性

乙酸是一种常见的有机酸，能使紫色的石蕊溶液变红。它的酸性比碳酸的强，但仍然属于弱酸，在水溶液中只能部分电离。

乙酸具有酸的一般通性，能与活泼金属、碱等物质发生反应，也可以用来合成许多物质，是一种重要的化工原料。

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巧除水垢

使用一段时间后，烧开水的壶和盛放水的暖瓶的内壁会结上一层水垢［主要成分为CaCO3和Mg（OH）2］。水垢影响传热，水垢过多，还可能因局部受热不均匀引起爆炸。暖瓶胆中的水垢也影响暖瓶的保温性能。可以向结有水垢的水壶里或暖瓶里加入少量的食醋，使之与水垢充分接触，浸泡一段时间后，再用水清洗，水垢便可除去。

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一般的食品和饮料超过保质期就会变质，而用粮食酿造的酒却会随着储藏时间的延长而变得更醇香，这是为什么呢？

2.乙酸的酯化反应

乙酸能在浓硫酸存在的条件下与乙醇反应，生成一种新的化合物——乙酸乙酯。

在无机酸的催化下，像乙酸和乙醇这样发生反应生成酯和水的反应称为酯化反应。酯化反应是可逆的，没有酸催化时，反应速率很慢。

乙酸乙酯是无色液体，易挥发，有香味，沸点为77℃，在水中稍溶，易溶于有机溶剂。果香、花香中均含有酯，如菠萝中含有丁酸乙酯、香蕉中含有乙酸异戊酯、苹果中含有戊酸戊酯等。

像乙酸这样分子由烃基与羧基相连的有机化合物还有很多，统称为羧酸。根据与羧基相连的烃基的不同，羧酸分为脂肪酸（如乙酸）、芳香酸及饱和酸、不饱和酸等。日常使用的肥皂就是高级脂肪酸的钠盐，食用油属于高级脂肪酸的甘油酯。此外，羧酸也是重要的工业原料，如合成纤维，制造香料、染料、医药等。