乙醇化学性质分析及对人体的危害

1.乙醇能与金属钠反应生成乙醇钠并放出氢气

议一议

为什么金属钠与水反应比与乙醇反应剧烈？

2.乙醇的氧化反应

乙醇在空气中燃烧生成二氧化碳和水，并放出大量的热。

利用乙醇在空气中燃烧放出大量热的性质，常常将其作为燃料使用，如实验室用的酒精灯、餐馆用的固体酒精、汽车用的乙醇汽油等。

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固体酒精也被称为“酒精块”或固体燃料块。固体酒精并不是固体状态的酒精，而是在工业酒精（主要成分为乙醇）中加入凝固剂使之成为固体形态。

图7-10　固体酒精

乙醇不仅能燃烧，而且在催化剂作用下能被氧化成乙醛。

乙醛是无色、有刺激性气味的液体，它也是一种重要的化工原料，结构简式为CH3CHO。

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利用乙醇的氧化反应监测司机酒后驾车

司机酒后驾车容易肇事，因此交通法规禁止酒后驾车。怎样判断驾车人是否为酒后驾车呢？一种科学、简便的检测方法是使驾车人呼出的气体接触载有经过硫酸酸化处理的强氧化剂三氧化铬（CrO3）的硅胶，如果呼出的气体中含有乙醇蒸气，乙醇会被三氧化铬氧化成乙醛，同时，三氧化铬被还原为硫酸铬。

三氧化铬是黄色的，硫酸铬是绿色的。通过颜色的变化，即可知驾车人是否喝了酒。

图7-11　警察查酒驾

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酒在体内的分解原理

进入消化道内的酒精，主要在胃中被吸收而进入血液，其中20%的酒精在肺中循环，通过肺换气经呼吸排出体外。80%的酒精则通过肝脏转化逐步分解成CO2和H2O。这种分解转化都要在机体内各种酶的作用下进行，转化时间2～4小时。解酒的速度取决于各种酶的活性和数量，一般镁的活性和数量越大，解酒的速度越快；反之，则解酒的速度慢就导致酒精和分解产物乙醛大量积存在血液中而不能及时转化，尤其是乙醛会造成机体各系统功能的损害。酗酒后明显的反应之一就是因对神经系统的刺激而出现的醉酒状态。据文献报道，乙醇脱氢酶或乙醛脱氢酶少的人都表现出易醉酒，而这两种酶多的人表现出的酒量就大一些，对机体的损害也小一些。乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶这两种酶的数量因人而异，并带有明显的遗传特征，后天的锻炼也可以使这两种酶随饮酒增多而被诱导产生，稍有增加。一般黄色人种体内这两种酶比白色人种少，故饮酒量也存在着人种的差异。

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长期过量饮酒的危害有哪些？

3.乙醇的消去反应

乙醇在有浓硫酸做催化剂的条件下，加热到170℃即生成乙烯。其反应的化学方程式如下：

在这个反应里，每一个乙醇分子都脱去一个水分子。有机化合物在一定条件下，从一个分子中脱去一个小分子（如H2O、HBr等）而生成不饱和（含双键或三键）化合物的反应，叫作消去反应。

从乙醇的上述化学性质可以看出，羟基比较活泼，它决定了乙醇的特性。这种能赋予有机化合物具有某种特性的原子或原子团称为官能团。

像乙醇这样，由链烃基与羟基相连而构成的化合物称为醇。醇类中除乙醇外，甲醇也是重要的有机溶剂和化工原料，现已用于甲醇燃料电池中，甲醇有毒，饮用约10 mL就能使眼睛失明，再多则能使人致死。乙二醇和丙三醇（俗称甘油）都是无色、黏稠、有甜味的液体，乙二醇能与水、乙醇等混溶，将乙二醇加入水中，能使水的冰点降低很多，常用于配制汽车防冻液。丙三醇吸湿性强，能与水、酒精任意比互溶，可用作牙膏、化妆品等的保湿剂。

甲醇的结构式

乙二醇的结构简式

丙三醇的结构简式

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工业酒精含有对人体有害的甲醇，甲醇会使人中毒昏迷、眼睛失明甚至死亡。

1988年9月，贵州省贵阳市发生中国最大一起假酒案，用工业酒精、香料兑制的白酒，导致1 000多人中毒，20多人死亡，3人致盲，70多人病危。

1999年3月，湖北丁兆，举行婚礼，110人中毒，38人严重中毒，3人当场死亡。