（一）样品预处理的通常要求
采取可食部分，对用干样分析的样品应进行干燥，对用灰样分析的样品应进行干燥、炭化和灰化。选用的方法要严格防止待测核素的损失和污染。预处理过程中所用容器应保证洁净，防止容器和外界核素污染样品。
（二）可食部分的采取
1.应按我国大多数居民食用习惯，选择表8-2中的方法采取可食部分作为分析样品。
表8-2 部分食品平均灰鲜比参考值及可食部分预处理要求
2.需水洗涤的样品，洗后用洁净干布吸净表面水或晾至表面水刚尽立即称量，其质量即为鲜样质量。例如绿叶菜菠菜、油菜；根茎类蔬菜：萝卜等。
3.对于可用γ能谱仪直接测量的鲜样，可视不同情况将鲜样切碎、剪碎、搅拌或压碎后装入样品盒蹾实、压紧后直接进行核素分析。
4.对氢-3（3H）、钋-210（210Po）和碘-131（131I）的放射化学测定法应直接采用鲜样分析。
（三）样品干燥
1.鲜样经切碎、剪碎、搅拌或压碎后置于105℃烘箱内，在此温度下视不同样品选取不同干燥时间，一般为10～40h。
2.干燥前后要称量和记录样品鲜重、干重以计算干鲜比，计算后将样品密封在塑料袋内供分析用。
3.为了减少放射性核素的挥发损失，也可使用冷冻干燥的方法。
4.蒸发浓缩
（1）对于液体样品，如不能直接测量，则一般采用蒸发浓缩的方法对放射性核素进行浓集。
（2）蒸发浓缩过程中为避免样品（特别是奶类）的飞溅和损失，应控制蒸发温度或不断搅拌。
（3）应选用不吸附放射性核素的容器进行蒸发浓缩。(www.xing528.com)
5.样品炭化。
（1）食品的鲜样或干样可在电炉上炭化，炭化过程中应不时翻动或搅拌。
（2）炭化过程中应防止着明火，以免细灰粒被气流带出致损失。
（3）脂肪多的食品样品应加盖并留适当缝隙炭化或皂化（每50g脂肪用2g无水碳酸钠）后炭化，直到无烟为止。
6.样品灰化。
（1）将炭化后样品先在马弗炉中200℃～250℃温度下灰化数小时后，通常再在450℃下灰化12～24h，或按照待检验核素要求的温度（见表8-3）灰化12～24h，直到灰分呈白色或灰白色疏松颗粒或粉末状为止，必要时可延长灰化时间。
表8-3 食品样品灰化最高温度
（2）灰化过程中应严格控制温度（可用石英温度计或校验合格的自动温度控制器控制），以免造成待测放射性核素损失或样品烧结。例如，铯-137在450℃干灰化12h损失2%，24h损失8%，当温度上升至550℃灰化12h损失27%，880℃灰化12h损失95%；钌-106在550℃干灰化12h损失10%左右；锆-95与铈-144在550℃干灰化12h损失5%～10%。生物样品用过氧化氢湿灰化法处理可减少放射性损失。
（3）大米等难灰化的食品，可在灰化最后阶段取出冷却后加入适量的硝酸、过氧化氢或亚硝酸钠等助灰化剂加快灰化速度，在电炉上蒸干后，再继续在马弗炉中灰化，但要注意助灰化剂对测量结果的影响，必要时需进行较正，也可将大米煮熟膨化、豆类浸泡打浆后再处理，可显著加快灰化速度。
（4）载体元素和示踪放射性同位素应在灰化前加入样品中。
（5）灰化后的食品灰应放在干燥器内冷却至室温称重，计算出灰鲜比。
（6）食品灰经在瓷蒸发皿内用乳钵杵或玻璃棒研细、混匀。通过孔径180m筛，110℃烘干后放入干燥器或磨口瓶内备用。
（7）对于某些核素检测中预处理的特别要求将在各相应标准中专门说明。
表8-4 初始灰化温度
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