维生素缺乏症与中毒及正常人体功能

知识小贴士

1747年前因缺乏维生素C引起的坏血病夺去了几十万英国水手的生命。海军军医林德建议船员远航时多吃些柠檬，从此未再发生坏血病。

1912年波兰科学家丰克从米糠提取出一种能治疗脚气病的白色物质，称维持生命的营养素，简称Vitamin（维他命），也称维生素。

随时间的推移，更多的维生素种类被发现，维生素成了一个大家族。人们按A、B、C等顺序排列，共有几十种。

20世纪70年代生物化学家、诺贝尔化学奖获得者鲍林提出大剂量维生素C可预防和治疗感冒，带动了世界各地大量的同类研究。(www.xing528.com)

现代科学迸一步肯定了维生素对人体的抗衰老、防止心脏病、抗癌方面的功能。其中最引人注目的是发现了维生素C、维生素E、胡萝卜素的抗氧化作用，并明确了它们在体内从不同环节上对抗自由基对细胞的氧化损害。

人体对维生素的需要量，每日仅以毫克或微克水平计算。由于机体自身合成不足或不能合成，必须从外界得到供给。一般说来，合理的膳食可以获得全部维生素。当某种维生素长期供应不足，引起机体相应的生理生化功能紊乱，出现特殊的临床表现，称为维生素缺乏症（hypovitaminosis）。常见的原因有：①维生素摄入不足，如食物的保存、烹调、处理不当或有偏食习惯；②维生素吸收不良，如慢性腹泻、肝胆疾患等；③维生素需要量增加时而未及时补充，如儿童、孕妇等特殊时期摄入量不足；④长时间服用抗生素，抑制了肠道细菌的生长，亦可使维生素K、维生素B6、维生素PP及生物素等合成减少。

维生素长期摄入不足会导致缺乏症，但维生素的补充并非多多益善。当摄入过多的维生素，会加重机体的负担，引起异常代谢或干扰其他营养素的代谢，出现临床症状，称为维生素中毒。水溶性维生素常以原形从尿排出，脂溶性维生素可在体内储积引起中毒，临床上以维生素A、D中毒多见。维生素A中毒的症状为恶心呕吐、眩晕、视觉模糊、肌活动失调、乏力、嗜睡等。维生素D中毒主要表现为食欲减退、呕吐、腹泻、体重下降、头痛、多尿、烦渴、发热，严重者可出现软组织转移性钙化和肾结石等。