影响能量代谢的因素及正常人体功能

人体的能量代谢受多方面因素影响，尤其经常受到肌肉活动、精神紧张、食物和环境温度的影响，当这些因素改变时，能量代谢也随着改变。因此，在测定能量代谢时，应充分考虑到这些因素的影响。下面将这些因素对能量代谢的影响作一介绍。

1.肌肉活动　肌肉活动对能量代谢的影响最为显著，人体任何轻微的躯体活动，都可提高能量代谢率。运动或劳动时，人体的氧耗量显著增加，剧烈运动或极强劳动时，其产热量可比平静时增加10～20倍。图15-11显示不同强度劳动或运动时，能量代谢的增长情况。

2.精神活动　精神和情绪活动对能量代谢亦有显著影响。当人体处于紧张状态下，如激动、发怒、恐惧及焦虑等，能量代谢率可显著增高。这与精神紧张引起的骨骼肌张力增高、交感神经兴奋儿茶酚胺释放刺激代谢活动有关。

图15-11　不同活动状态时的能量代谢率(www.xing528.com)

3.食物的特殊动力效应　进食之后人体即使处于安静状态，其产热量也要比进食前有所增加。这种由食物引起人体额外产生热量的作用称为食物的特殊动力效应。在调配饮食时，这部分额外消耗应予补充。蛋白质类食物的特殊动力效应最大。进食蛋白质额外增加产生的热量可达30％左右；糖类和脂肪可增加产热量约为10％。各类食物的特殊动力效应的发生，在时间上也有不同，蛋白质食物在进食1～2 h即开始，2～3 h可达高峰，持续可达7～8h，糖类食物一般仅持续2～3h。食物特殊动力效应的产生机制还不甚清楚。有报告将氨基酸注射入静脉内，可出现与经口服给予时相同的代谢率，说明它不是由于消化腺和胃肠道活动所引起。现在普遍认为，食物的特殊动力效应是餐后肝脏加工处理营养物质所消耗的能量，这种能量消耗是额外热量产生的原因。

4.环境温度　人处于安静状态下，在20～30℃的环境中，能量代谢率最为稳定。当环境温度降低或升高时，代谢率均将增高。这是由于低温寒冷，可使机体发生寒战和肌肉紧张度增高，使代谢率提高；高温可使体内生化反应速度加快和发汗功能旺盛、呼吸循环功能增强，所以代谢率亦增高。