正常人体各种主要营养物质的吸收

1.糖的吸收　糖类必须被分解为单糖后才能透过小肠黏膜上皮细胞被吸收入血。单糖有葡萄糖、半乳糖、甘露糖和果糖，以葡萄糖为主，约占单糖总量的80％。各种单糖吸收的速度不同，以半乳糖和葡萄糖的吸收最快，果糖次之，甘露糖最慢。食物中的糖类，在小肠上部几乎全部消化成各种单糖，并由小肠上部黏膜细胞迅速吸收，葡萄糖的吸收是主动转运过程，其能量来自于钠泵，属于继发性主动转运。过程如下：肠黏膜上皮细胞上有钠泵，葡萄糖与Na+同时与上皮细胞腔面膜上的转运体结合，由于钠泵的转运，造成肠腔内的高势能，当Na+通过与转动体结合顺浓度差进入细胞时，由此释放的能量可用于葡萄糖分子逆浓度差进入细胞。以后，葡萄糖再以易化扩散的方式扩散到细胞外，然后进入血液。由此可见，葡萄糖主动转运所消耗的能量，不是直接来自ATP的分解，而是来自钠泵运转造成细胞膜外Na+的高势能，故称为继发性主动转运。因此如果Na+的主动转运受阻，葡萄糖的吸收也发生障碍。

2.蛋白质的吸收　蛋白质吸收的主要形式是氨基酸。氨基酸被吸收的途径是血液，部位在小肠上段。近年来发现二肽和三肽也能以完整的形式转运进入细胞，然后在细胞内酶的作用下水解成氨基酸再进入血液。氨基酸的吸收与葡萄糖相似，也是通过与Na+偶联进行，当Na+的主动转运受阻时，二肽、三肽及氨基酸的转运也不能进行。当小肠吸收氨基酸后，肝门静脉血液中氨基酸含量即增加。

3.脂肪的吸收　脂肪吸收的主要形式是甘油、一酰甘油和游离脂肪酸，还有少量的二酰甘油和未消化的三酰甘油。在胆盐的作用下，一酰甘油、脂肪酸等形成水溶性混合微胶粒，从而增加与黏膜的接触面积，大大有利于吸收。混合微胶粒的各种成分首先分别进入小肠上皮细胞，在细胞内又重新合成脂肪，再与细胞中的载体蛋白形成乳糜微粒，这种乳糜微粒是转运三酰甘油进入体内的重要形式，它从上皮细胞的底面进人中央乳糜管，然后上行至胸导管进入颈部大静脉（图9-7）。(www.xing528.com)

图9-7　脂肪吸收示意图

脂肪的吸收可由淋巴和血液两条途径完成，短链和中链脂肪及甘油进入肝门静脉运输，而乳糜微粒（中性脂肪）以及多数长链脂肪酸则由淋巴途径间接进入血液。由于膳食中的动物油、食物油中长链脂肪酸较多，所以脂肪的吸收途径以淋巴为主。