胰液分泌及作用：性质、成分与功能

胰液是由胰腺的腺泡细胞和小导管的管壁细胞所分泌的，腺泡细胞主要分泌消化酶，管壁细胞主要分泌碳酸氢盐和水分。

（一）胰液的性质和成分

胰液是无色透明的碱性液体，pH为7.8～8.4。正常成人每天分泌的胰液量为1.0～2.0 L，胰液中含有大量的水，此外，还含有无机盐和有机物。无机盐的成分有碳酸氢盐和各种离子，主要为碳酸氢盐。有机物主要为各种消化酶，如胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶、核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶和羟基肽酶等水解酶等。

（二）胰液的作用

1.碳酸氢盐　其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠粘膜免受强酸侵蚀，同时为小肠内各种消化酶的活动提供最适宜的pH环境。(www.xing528.com)

2.胰淀粉酶　它能水解淀粉为麦芽糖、糊精和葡萄糖，其最适pH为6.7～7.0，胰淀粉酶对生熟淀粉都能水解，水解的效率很高，速度快。

3.胰脂肪酶　它是消化脂肪的主要消化酶，能分解三酰甘油为甘油、甘油一酯和脂肪酸，其最适pH为7.5～8.5。胰液中还含有一定量的胆固醇脂酶和磷脂酶，分别水解胆固醇脂和卵磷脂。

4.胰蛋白酶和糜蛋白酶　这两种酶是消化蛋白质的主要酶，它们是以无活性的酶原形式存在于胰液中。分泌出来时也没有活性。进入小肠后，肠液中的肠致活酶、盐酸、组织液以及胰蛋白酶本身均能将无活性的胰蛋白酶原激活成胰蛋白酶，后者还能激活无活性的糜蛋白酶原，使其变为有活性的糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶将蛋白质分解为䏡和胨，它们协同作用时，分解蛋白质的作用可以加强，使蛋白质进一步分解成小分子的多肽和氨基酸。

由于胰液含有消化三种主要营养物质的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一种。当胰液分泌障碍时，即使其他消化液分泌正常，也会影响脂肪和蛋白质的消化和吸收，但糖类的消化和吸收一般不受影响。