阳原八大碗的由来|人类故乡美丽阳原

阳原八大碗

“八大碗”是阳原的传统名肴，是阳原老百姓逢年过节、婚配嫁娶、迎宾待客的一道特别讲究的传统名菜。清与民国时，“八大碗”主要有杂菜（粉条、鸡子条、肉条）、烧猪肉、煎羊肉、炖猪肘、炖萝卜或海带、酱豆腐蒸肉、丸子、鸡子或鸡肉。现在，“八大碗”的主要原料是猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉、带鱼、梅菜、白菜、金针菜，辅料是花椒、茴香、大料、鲜姜、肉桂、大葱等，每碗用肉半斤至七两，凭厨师的技艺精制而成扒肉条、炖猪肘、牛肉、羊肉、肚丝肉、鸡肉、带鱼、丸子等八样菜，碗底一般都要衬上梅菜或干白菜或金针，浇上清（荤）汤，提前1至2天上锅蒸熟，开席时再上锅热透即可食用，八个碗菜都是一次上齐。

说起“八大碗”的来历，还有个故事呢。相传很久以前，在一个山清水秀的地方住着一户人家。这家人很善良，在门前搭了个凉棚方便行人，过往客商行经此地均驻足歇息。他们发现这家人做的家常菜很香，争相购买品尝。好事者让其干脆开一家饭馆，由于没有精致餐具，他们就用自家的大海碗盛菜。一天，一位晋商路经此地吃过饭后发现这个饭馆没有名字，想到刚才吃过的香喷喷的八道菜，就随手写了“八大碗”几个字赠给店家作店名。此后，这家饭馆不仅菜做得更好，而且为人朴实、厚道，做生意薄利多销，深得客人赞许，名气越来越大。到了北魏时期，阳原成为京畿之地，一个繁华的村落澡洗塘兴起了，皇家还在这里建起了温泉宫。太和二年（478年）二月，孝文帝和太皇太后行幸到此，在温泉宫沐浴后进膳，地方官员让士绅献上乡间名菜“八大碗”，他们吃得津津有味，龙颜大悦。三年（479年）二月，孝文帝和太皇太后幸代郡温泉宫沐浴。浴后，进膳时指名要吃“八大碗”，吃得皇帝一家人赞不绝口。(www.xing528.com)

时至今日，随着人们的口味变化，“八大碗”也有荤八碗和荤素相配的八碗以及不同肉蔬搭配的区别，但作为地方名菜流传千年，至今不衰，实属罕见。