餐饮企业在生产经营过程中对大气状况的影响表现为如下几个方面。
（1）CFCs（氟利昂）物质的使用
一般来讲，大型餐饮企业都设置中央空调系统，小型餐饮企业会在各个区域和房间设置分散式小型空调机以降低室内温度。除此以外，为客人提供餐饮服务的场所，必然会使用冰箱、制冰机、冷库等制冷设备来储存食品。目前这些具有制冷作用的设备基本都离不开氟利昂的使用。氟利昂在使用、维护等过程中会产生不同程度的泄漏。企业使用的一些产品在生产过程中需要大量使用氟利昂如泡沫绝缘物、包装材料、硬质薄膜、软垫家具，甚至是计算机芯片等，因此，这些物品的使用促使了CFCs的使用和释放。
（2）哈龙灭火器的使用
消防设备中的哈龙灭火器已被确认由于含有破坏臭氧层的物质而不能再使用。虽然哈龙灭火器的产量相对较少，但它含有溴，因而可能是更能影响臭氧消耗的物质，而且哈龙（卤代烷）在大气中的寿命也很长。
（3）矿物燃料的使用
产生蒸汽、热水的锅炉会大量使用矿物燃料。由于燃煤锅炉经济，很多餐饮企业使用的是燃煤锅炉，但是燃煤锅炉对环境造成的污染也是比较大的。当煤燃烧时，主要的生成物是二氧化碳、水和热，而且二氧化碳与全球变暖有关。另一些重要的燃烧生成物是二氧化硫、一氧化氮和粉尘。二氧化硫、一氧化氮与酸雨的形成有关，粉尘是由燃煤中的固体物质形成的。厨房、洗衣房的燃气设备也存在相同的问题。
（4）碳氢化合物的蒸发
餐饮企业中汽油、柴油的使用和泄漏会造成碳氢化合物的蒸发排放，而一些含氯碳氢化合物如杀虫剂的使用也会造成蒸发排放。
（5）气味、气体、烟雾的排放
餐饮企业厨房的油烟味和洗衣房异味一般是通过换气扇或通风管排出室外。由于餐饮设施和洗衣房一般都设置在底层，所以，这种排出口一般比较低，造成对周边环境的污染。有时，由于通风不力，这些气味还会进入餐厅内部，造成内部空气污染。(www.xing528.com)
洗手间臭气的排放是由于洗手间的排气不畅，或者由于洗手间没有进行及时的清洁和冲洗造成的。洗手间臭气的排放往往影响室内环境。
油漆（特别是喷雾剂）、溶剂等的挥发也会造成室内空气的污染。许多新建或新装修的餐饮企业在这方面的污染特别严重。
（6）混合气体的排放
餐饮企业使用的装修材料中大量使用三合板、木屑板等材料，这些材料含有甲醛，甲醛的挥发造成空气污染。洗衣房干洗过程中会有干洗剂的泄漏，干洗过的衣物挂在室内，也会有少量干洗剂挥发，造成空气污染。垃圾房如果没有得到良好的管理也会有恶臭物质挥发。
2.餐饮企业大气污染物控制
（1）实施大气污染物控制的意义
餐饮企业实施对大气污染物排放控制的目的是减少排放物的产生，这样可以为员工和客人提供一个卫生的环境。同时，通过减少大气污染物排放而减少使用矿物燃料，保存了矿物燃料资源，对全球资源保护和可持续发展做出贡献。还可以通过减少矿物燃料的使用而降低成本，并延长设备的使用寿命。
许多从餐饮企业散发出来的对环境有害的污染物可以在室内以较大的浓度存在，并最终影响到每一个人的健康，所以减少和去除这些物质是符合每个人的利益的。在餐饮企业内进行培训且采取有效的措施以建立对环境保护的意识还有其他的社会意义。在餐饮企业实施的一些环境教育中发现，员工通过培训不但强化了自身的环境意识，而且会把他们新接受的知识传播到他们所生活的圈子，包括家庭、朋友、亲戚、社区等，这对促进全社会的环境保护具有积极的意义。
（2）餐饮企业气体污染物的控制
餐饮企业为减少大气污染物排放而采取的措施主要是在源头减少排放，降低消耗，转而使用无害的产品、系统、方法和技术。在这个过程中一般要经过以下几个主要的步骤：首先，要确认产生有害排放物的设备、材料、过程、操作规程。其次，评估整个建筑物及其内部排放物的危害和浓度水平。最后，制订一个可行的计划。有关餐饮企业大气污染物排放的计划应考虑未来的情况，并要求有各阶段的计划。之所以要分阶段，是考虑到现有的经济实力和技术水平，在能力范围之内逐步改进。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
