1.餐饮企业能源审计
要对能源进行控制，首先要做的事就是对能源使用情况进行审计，分析和评价收集的数据，以决定整个餐饮企业能源使用状况和主要能耗点。因此，要建立完整的能源计量系统，以便：
（1）能准确地进行能源计量。
餐饮企业能源审计
（2）能确定主要的能耗设备，如制冷机、锅炉、空气处理机等真实的效率。
（3）实现对低效率和浪费的追踪。
（4）获得能耗大的部门，如洗衣房、厨房等的能耗数据。
（5）能够立即反馈所采取的节能措施的效果，而这种效果在餐饮企业总的能耗中是较难反映的。
（6）有利于确定节能投资项目的可行性和安装后的节能效果。
（7）为餐饮企业设备、系统的更新和采购提供能源方面的信息。
（8）可以计量城市电网的输电量并显示输送线路的状况。(www.xing528.com)
（9）通过赋予控制和使用能源（水、电、气等）的员工相应的职责来提高部门的管理责任。
2.餐饮企业主要的能源计量
主要包括电力计量、水资源计量、蒸汽计量、煤气计量等，它们分布在各个部门，直接关系到总能耗，而其他的一些计量系统，如锅炉燃油计量，一般只涉及工程部一个部门，管理比较容易和规范，也有稳定的标准。通过对网络图上监测点的数据统计，可以确定整个餐饮企业的能源使用状况和主要的耗能点。
餐饮企业应在经济、合理的范围内安装计量分表，以正确评估能耗水平。这部分投入是很值得的，因为只有通过独立操作的各点收集的反馈信息才能正确决定节能的控制点。
3.对餐饮企业能源现状进行评估
根据餐饮企业的实际情况，建立可行的能源消耗指标是十分重要的。在进行评估时，应考虑一些修正因素，例如不同天气条件、就餐率、设施状况等都会对能源的使用造成重要的影响。
4.能源消耗的监测
监测是日常抄表、定期检查能耗水平的一项活动。在监测的同时，可以了解设备是否运行正常，诊断能源主要消耗点。在监测的基础上，制订减少能耗的目标。一般情况下，每年降低2%～5%的能耗是可能的，应该通过加强管理和必要的技术改造来实现。
5.建立健全并实施各项节能管理制度
根据各部门确定的能源消耗指标，应建立相应的节能管理制度，以确保节能指标的实现。例如《餐厅节能管理制度》、《厨房节能管理制度》、《洗衣房节能管理制度》等，并严格遵照实施，定期检查。
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