（一）真菌的营养体
真菌营养生长阶段的结构称为营养体。绝大多数真菌的营养体是由丝状的菌丝组成的，称为菌丝体（图2-1）。菌丝无色或有色，细胞壁主要成分除卵菌为纤维素外，大多是几丁质。细胞内除细胞核外，还有内质网、核糖体、线粒体、类脂体和液泡等。高等真菌的菌丝有隔膜，将菌丝分隔成多个细胞，称为有隔菌丝。而低等真菌的菌丝一般无隔膜，通常认为是一个多核的大细胞，称为无隔菌丝。菌丝每一部分都潜存着生长的能力，每一断裂的小段菌丝均可在适宜的条件下继续生长。少数真菌的营养体不是丝状体，而是一团多核的、无细胞壁且形状可变的原质团，如黏菌；或具细胞壁、卵圆形的单细胞，如酵母菌。
1.菌丝的变态类型
（1）吸器。寄生真菌以菌丝侵入寄主的细胞间或细胞内吸收营养物质。有些真菌侵入寄主后，往往从菌丝体上形成吸收养分的特殊机构——吸器，伸入寄主细胞内吸收养分和水分。吸器的形状不一，与真菌的种类有关，如有些白粉菌的吸器为掌状，霜霉菌的为丝状或囊状，锈菌的为指状，白锈菌的为小球状等（图2-2）。
图2-1 真菌的菌丝体
1—无隔菌丝；2—有隔菌丝
（仿卢希平，园林植物病害防治）
（2）附着胞。菌丝或芽管与寄主表面或其他基物接触时，顶端膨大呈球形，分泌黏液称为附着胞。此结构通常在真菌侵入初期形成，借此牢固吸附寄主表面，有利于入侵菌丝穿过寄主细胞壁。
（3）假根。有些真菌菌体的某个部位长出多根有分枝、外表像根的根状菌丝，可以伸入基质内吸取养分并固着菌体，这种根状菌丝称为假根。如根霉菌。
此外，捕食性真菌为了获取养料，一些菌丝分枝特化成菌环和菌网。
2.菌组织及变态类型
真菌的菌丝体密集而形成菌组织。菌组织有两种:一种是菌丝体组成比较疏松的疏丝组织；另一种是菌丝体组成比较紧密的拟薄壁组织（图2-3）。有些真菌的菌组织，可以形成菌核、子座和菌索等变态类型。菌核是由菌丝紧密交织而成的休眠体。菌核的功能主要是抵抗不良环境，当条件适宜时，菌核能萌发产生新的营养菌丝或从上面形成新的产生孢子的机构。子座是由菌丝在寄主表面或表皮下交织形成的一种垫状结构，有时与寄主组织结合而成。子座的主要功能是形成产生孢子的机构，但也有度过不良环境的作用。菌索是菌丝体平行交织构成的长条形绳索状结构，菌索的粗细不一，长短不同。菌索可抵抗不良环境，也有助于菌体在基质上蔓延。
图2-2 真菌吸器的类型
1—白锈菌；2—霜霉菌；3、4—白粉菌；5—锈菌
（仿许志刚，2003）
图2-3 菌组织的类型
1—拟薄壁组织；2—疏丝组织
（仿李怀方，园艺植物病理学）
（二）真菌的繁殖体
真菌经过营养生长阶段后，即进入繁殖阶段，形成各种繁殖体即子实体。大多数真菌只以一部分营养体分化为繁殖体，其余营养体仍然进行营养生长，少数低等真菌则以整个营养体转变为繁殖体。真菌的繁殖方式分为无性和有性两种，无性繁殖产生无性孢子，有性生殖产生有性孢子。(www.xing528.com)
1.无性繁殖及无性孢子的类型
无性繁殖是指真菌不经过性细胞或性器官的结合，而从营养体上直接产生孢子的繁殖方式。所产生的孢子称为无性孢子。常见的无性孢子有3种类型（图2-4）。
图2-4 真菌无性繁殖产生孢子的类型
1—游动孢子；2—孢囊孢子；3—分生孢子
（仿李怀方，园艺植物病理学）
（1）游动孢子。是产生于游动孢子囊中的内生孢子。游动孢子囊由菌丝或孢囊梗顶端膨大而成。游动孢子无细胞壁，具1～2根鞭毛，释放后能在水中游动。
（2）孢囊孢子。是产生于孢子囊中的内生孢子。孢子囊由孢囊梗的顶端膨大而成。孢囊孢子有细胞壁，无鞭毛，释放后可随风飞散。
（3）分生孢子。产生于由菌丝分化而形成的分生孢子梗上，成熟后从孢子梗上脱落。不同真菌的分生孢子梗的分化程度不一样，有散生的、丛生的，也有些真菌的分生孢子梗着生在分生孢子果内。分生孢子的种类也很多，它们的形状、大小、色泽、形成和着生的方式都有很大的差异。
2.有性生殖及有性孢子的类型
真菌的有性生殖是指真菌通过性细胞或性器官的结合而产生孢子的繁殖方式。有性生殖产生的孢子称为有性孢子。常见的有性孢子有4种类型（图2-5）。
图2-5 真菌有性生殖产生孢子的类型
1—卵孢子；2—接合孢子；3—子囊孢子；4—担孢子
（仿李怀方，园艺植物病理学）
（1）卵孢子。由两个异型配子囊——雄器和藏卵器结合而形成。两者接触后，雄器的细胞质和细胞核经授精管进入藏卵器，与卵球核配后发育成厚壁的、二倍体的卵孢子。如鞭毛菌亚门卵菌的有性孢子。
（2）接合孢子。接合菌亚门真菌的有性孢子。由两个同型配子囊顶端融合成一个细胞，并在这个细胞中进行质配和核配形成二倍体厚垣孢子。如接合菌亚门的有性孢子。
（3）子囊孢子。子囊菌亚门真菌的有性孢子。由两个异型配子囊——雄器和产囊体相结合，经质配、核配和减数分裂而形成的单倍体孢子。子囊孢子大多着生在无色透明、棒状或卵圆形的子囊内。每个子囊中一般形成8个子囊孢子。子囊通常产生在有包被的子囊果内。
（4）担孢子。担子菌亚门真菌的有性孢子。由两性菌丝结合形成双核菌丝后，双核菌丝顶端细胞膨大成棒状的担子，或双核菌丝细胞壁加厚形成冬孢子。在担子内或冬孢子内的双核经过核配和减数分裂，最后在担子上产生4个外生的单倍体的担孢子。
真菌的有性生殖存在性分化现象。有些真菌单个菌株就能完成有性生殖，为同宗配合，而多数真菌需要两个性亲和的菌株生长在一起才能完成有性生殖，称为异宗配合。
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