食品化学课程思政：探讨与实践

案例一：汤圆，是汉族传统小吃的代表之一，同时，也是中国的传统节日元宵节最具有特色的食物，也表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。1920年世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功后，速冻加工品随即问世，到50年代速冻食品越来越受到欢迎。中国速冻食品起步于20世纪80年代，经历了快速发展和价格大战，已经成为食品行业最具竞争力的领域。随着生活水平的提高，速冻食品日益成为中国城市家庭的主流食品之一。数据显示，我国速冻汤圆市场规模由2011年的100.01亿元，增长至2018年的350.13亿元，而市场排名前三的三全、思念、湾仔码头，合计占据了60%～70%的市场份额。

——摘自①隋晓，赵爱云，郭群群，齐宏涛.《食品化学》课程思政教学的探讨[J].中文信息，2021（1）：200.；②林淑琴.食品化学课程思政教学模式探索和实践[J].食品界，2020（12）：88.；③百度百科——速冻食品、速冻汤圆

课程思政育人目标：使学生能够充分了解到科研技术成果与人民生活之间的密切关系，提高学生的创新、努力拼搏和不甘现状的意识；使学生能够明确学习目标，更加主动地投入到学习之中。

案例二：水不仅是一种维持生命的自然物质，还是人类社会和文化的重要构建要素，在驱动人类社会的发展过程中产生了重要作用。没有水，人类的生命不能延续，人类的社会不能维持。当下，全世界仍有22亿人在生活中无法获得安全饮用水，联合国的目标是希望到2030年为所有人提供水和环境卫生。我国是全球人均水资源最贫乏的国家之一，人均水资源仅为世界平均水平的1/4。我国在水资源保护方面进行了一系列措施，比如积极推进节约用水，提高用水效益；加大水污染防治和水资源保护工作力度，修复生态环境；优化配置水资源，促进水资源可持续利用。(www.xing528.com)

——摘自①满在伟，郭静.课程思政教育背景下《食品化学》的课程改革与实践[J].广州化工，2020，48（23）：231-233；②百度百科——保护水资源

课程思政育人目标：增强学生对环境保护等国家政策的认识，深入理解水的价值，关爱水环境、珍惜水资源。