马鲛鱼，又名社交鱼，生活在深海之中。它的表皮像鲳鱼，上面有黑斑，尾巴像燕翅，鳍后有很多小刺，腹部为白色，以海中的小鱼小虾为食，性情凶悍。
【原文】 《汇苑》云：“马鲛形似鳙，其肤似鲳而黑斑，最腥，鱼品之下。一曰‘社交鱼’，以其交社〔1〕而生。”按，此鱼尾如燕翅，身后小翅，上八下六，尾末肉上又起三翅。闽中谓先时产者曰马鲛；后时产者曰白腹，腹下多白也。琉球国〔2〕善制此鱼，先长剖而破其脊骨，稍加盐，而晒干以炙之，其味至佳。番舶每贩至省城，以售台湾。有泥托鱼〔3〕，形如马鲛，节骨三十六节，圆正可为象棋。
蔡日华〔4〕曰：“海中之鱼种类既多，而一种之中又分数种，即土著于海浪，亦不能尽辨。即如马鲛，其名有四五种，而味亦优劣焉。马鲛，头水、身青而有斑。其后有一种曰‘油筒’，身带青蓝而无斑，煮之皆油味，逊马鲛一等，即白腹也。又有一种，斑点颇大，色与马鲛同，味又次于油筒焉。又一种曰‘青䱃’〔5〕，与
〔6〕略同，但身长而瘦，味淡不美；马鲛之末又有一种曰‘马鲛梭鱼’，身小，状如梭而头尖，味尤薄焉；然则马鲛初生者佳，其后则愈趋而愈下矣。”
《马鲛赞》：鱼交社生，夏入网罟〔7〕。鲜食未佳，差可为脯〔8〕。
【注释】
〔1〕交社：即社日节前后，一般在农历二月初，民间多会祭祀土地神。
〔2〕琉球国：曾存在于今琉球群岛的封建政权名，位于我国东海外。明清时期，琉球国为中国的藩属国，甲午战争后被日本强行吞并。
〔3〕泥托鱼：康氏马鲛。
(www.xing528.com)
〔4〕蔡日华：作者好友，生平不详。
〔5〕青䱃（zhì）：一种大鱼，不详。
〔6〕
（biāo）：鱼名，不详。
〔7〕网罟（gǔ）：渔网。
〔8〕脯（fǔ）：肉干。
【译文】 《汇苑》说：“马鲛鱼外形像鳙鱼，表皮像鲳鱼，上面长着黑斑，味道很腥，是最下等的鱼。由于它在社日节前后大量出现，所以又名‘社交鱼’。”这种鱼的尾巴如同燕翅，身后有小翅，上面八只，下面六只，尾巴末端还有三只。福建人把社日节之前出现的这种鱼叫作马鲛，把社日节之后出现的叫作白腹——因为其下腹多为白色。琉球国的百姓擅长烹制这种鱼，他们的做法是先竖着剖开鱼腹，然后剔除脊骨，加少量盐，晒干后烤着吃，味道极好。外国商船把马鲛鱼卖到省城，再销往台湾。还有一种泥托鱼，长得像马鲛，其三十六块节骨十分圆润平整，可以做象棋。
蔡日华说：“海鱼种类极多，一种鱼又能细分出若干种类，即便是经常出海的当地人，也不能完全认识。比如，马鲛鱼就有四五种名类，每种味道也不一样。马鲛头部为水蓝色，身体为青色带有斑点；另一种叫‘油筒’，身体是青蓝色的，没有斑点，煮熟之后全是油味，比马鲛味道稍差一些，这就是白腹；另有一种，斑点较大，颜色与马鲛相近，但是味道比油筒更差；又有一种叫‘青䱃’，外形与
相像，但是身体更加狭长纤细，味道非常寡淡，不怎么好吃。马鲛中最末等的叫作‘马鲛梭鱼’，身体短小，长得像梭子，头部尖锐，味道最差。马鲛是越早产出的味道越好，越晚产出的味道越差。”
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
