近几年来，职业教育对职业院校专任教师的“双师素质”提出了很多具体的要求。我们在实践中还提出了“三师素质”要求。三师素质教师（Teacher’s Three Quality）是指同时具备“教育教学能力、实践教学与指导能力、职业规划与就业/创业指导能力”的专业教师，并将其能力在实际教育教学工作中完整、有效地体现出来[6]141。而只具备“教育教学能力、实践教学与指导能力”的教师属于双师素质教师。
在实践课程的微课教学中，教师应该具备双师素质，这是对职业院校专任、专业教师的基本要求。所以，教师应该亲自进行规范性的示范操作，并讲解关键操作的要领、标准要求和注意事项等，包括操作安全、卫生、环保等方面的要求。下面通过案例来分析这方面存在的问题和不足。
1.专任教师不具备双师素质，需要技术工人配合操作
图4-54是某实践教学的微课参赛作品截图，主要讲授“三一”砌砖法。现在，一般建筑工程中的砌砖技术相对比较简单，无论是实心砖还是空心砖，基本上是标准尺寸，很容易学会和掌握砌砖技术。作为专业教师，利用一周时间现场学习，就能熟练掌握该技术。但是，在该微课中，教师只是负责讲授理论知识，而安排一名年老的建筑工人在正常砌砖。该微课教学中存在如下问题：
1）操作与讲授速度快，不利于学习者观摩和学习。建筑工人砌砖速度较快，教师讲授的也较快，使学习者一边观看一边听，反应跟不上，导致学习效果差。
2）砌砖中的关键动作应该放慢、边做边讲，用特写镜头显示动作，使微课学习者能够看得清楚，记得牢固。但该微课中没有这样做，教学效果显然不好。
图4-54 双师教师的职业能力与素质问题
3）教师应该亲自示范性操作“三一”砌砖法，边做边讲，展现出教师的“双师素质”和职业能力。可以让建筑工人进行正常速度的砌砖操作，以展示出砌砖工作的效率要求。
图4-51b中同样存在上述问题。除了存在专业教师不具备双师素质、不穿工作服的问题之外，该微课教学中还存在建筑工人操作不规范问题，一会儿在墙这边拿砖，一会跨过墙到另一边砌砖，一会又到另一边找东西，建筑材料及物品放置、操作等有很多不规范之处。(www.xing528.com)
2.实践操作明显不规范
如图4-55所示的微课教学参赛作品，在微课“葡萄苗木定植”中讲授完毕相关理论后，在大棚内进行挖坑、施基肥、栽培、浇水等系列操作。要求坑的长、宽和深都是50 cm，但实际上挖的坑深度在30 cm左右，就开始施基肥、栽葡萄苗等后续操作。虽然农业种植方面对尺寸的误差可能大一些，但也不应该差距如此之大，显然不符合葡萄苗栽培的相关技术规范要求。
图4-55 规范性职业操作问题
3.教师规范性示范操作
在实践教学过程中，教师的规范性示范操作非常重要，这是职业教育的职业性特征的具体表现。一个教师如果只会讲理论而不会实际操作，如何去指导学习者正确操作呢？如何培养学习者的职业能力呢？图4-56是教师授课过程中示范炒菜的图片。边讲授、边操作，炒好的菜由师生共同品味，判定其质量水平，查找问题和不足，分析原因进行改进。在图中，教师、学生着装规范，实训室布局、卫生等符合相关标准要求，教师操作规范。
图4-56 教师规范性示范操作——炒菜
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