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青少年语言表演艺术-第9级播音主持,舌尖上的中国自然馈赠

时间:2023-10-20 理论教育 版权反馈
【摘要】:人们采集、捡拾、挖掘、捕捞,为的是得到这份自然的馈赠。卓玛在松针下找到的是松茸——一种珍贵的食用菌,这种菌子只有在没有污染的高海拔山地中才能存活。从每年的11月开始,干燥而温暖的风浩浩荡荡地吹上半年,等到5月底,雨水才抵达迪庆州的香格里拉。大雨是自然给的礼物。为了延续自然的馈赠,村民们遵守着山林的规矩。训练提示《舌尖上的中国》是一部现象级的美食纪录片,其中蕴含着浓厚的人文关怀。

青少年语言表演艺术-第9级播音主持,舌尖上的中国自然馈赠

中国拥有众多的人口,也拥有世界上最丰富多元的自然景观——高原、山林湖泊海岸线。这种地理和气候的跨度,有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘、捕捞,为的是得到这份自然的馈赠。穿越四季,我们即将看到美味背后人和自然的故事。

云南香格里拉,被雪山环抱的原始森林,雨季里空气阴凉。在松树和栎树自然混交林中,想尽可能地跟上单珍卓玛的脚步,不是一件容易的事情。卓玛和妈妈正在寻找一种精灵般的食物。卓玛在松针下找到的是松茸——一种珍贵的食用菌,这种菌子只有在没有污染的高海拔山地中才能存活。这支松茸的伞盖已经打开,品质不好。松茸属于野生菌中的贵族,在大城市的餐厅里,一份炭烤松茸价格能达到1 600元。松茸的香味浓烈袭人,稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的酽(yàn)香,这令远离自然的人,将此物视若珍宝。吉迪村是香格里拉松茸产地的中心。凌晨3点,这里已经变成一个空村,所有有能力上山的人,都已经出门去寻找那种神奇的菌子。穿过村庄,母女俩要步行走进20公里之外的原始森林。即使对于熟悉森林的村民,捡拾松茸也是一项凭运气的劳动,品质高的松茸都隐藏在土层之下。妈妈找寻着两天前亲手掩藏过的菌坑,沙壤土层中果然又长出了新的松茸,可惜今年雨水不足,松茸太小。

酥油煎松茸,在松茸产地更常见。用黑陶土锅溶化酥油,放上切好的松茸生片,油温使松茸表面的水分迅速消失,香气毕现。高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。以前藏族人都不爱吃松茸,嫌它的味儿怪。原来的松茸也就几毛钱一斤,可是这几年,松茸身价飞升。一个夏天上万元的收入,使牧民在雨季里变得异常辛苦。松茸收购恪守严格的等级制度,48个不同的级别,从第一手的产地就要严格区分。松茸保鲜的极限是三天,商人们以最快的速度对松茸进行精致的加工。这样一支松茸在产地的收购价是80元,6个小时之后,它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中。卓玛挤在人群中,上午捡来的松茸品质一般,她心里很着急。刚刚过去的一天,卓玛和妈妈走了11个小时的山路,但是换回的钱很少。错过雨季的这一个月,松茸就会消失得无影无踪。全家人期待明天的好运气。

云南只有两个季节——旱季和雨季。从每年的11月开始,干燥而温暖的风浩浩荡荡地吹上半年,等到5月底,雨水才抵达迪庆(藏族自治)州的香格里拉。大雨让原始森林里的各种野生菌都迅速疯长出来,但是杂菌不能引起卓玛和妈妈的兴趣。大雨是自然给的礼物。在相同付出的时候,好的运气带给卓玛更多的收获。松茸出土后,卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好,只有这样,菌丝才不会被破坏。为了延续自然的馈赠,村民们遵守着山林的规矩。(www.xing528.com)

训练提示

《舌尖上的中国》是一部现象级的美食纪录片,其中蕴含着浓厚的人文关怀。稿件中没有华丽的词藻,我们在播读时也不需要使用复杂的技巧,格调平实正规即可。同学们可以打开节目视频并静音,画面有助于更好地播读。表达时要注意,谈美食但不止于美食,要尝试揭示美食背后的故事、历史

[1] 三个摩登女性(1933)[EB/OL].[2017-09-11].https:movie.douban,com/ subject.1298593.略有删改.

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