湖北公安药用植物志：葱的一种分类学信息

【形态】多年生草本，高可达50厘米，全株具强烈辛辣味。鳞茎圆柱状，先端稍肥大，鳞片成层，白色，上具白色纵纹，须根多数，白色，丛生。叶基生，圆柱形，中空，长达50厘米，直径1.5～2厘米，先端尖，中部最粗，绿色，具纵纹，基部稍细；叶鞘浅绿色。花茎从叶丛中抽出，通常单一，长可达50厘米，中下部膨大，中空，绿色，有纵纹；伞形花序顶生，环状，花多而密集，初生时包以白色膜质囊状苞片，卵形或卵状披针形；小花梗与花被近等长；花被片6枚，披针形，白色，外轮3枚较短小，内轮3枚较大，花被片中央有一条纵脉；雄蕊6，花丝伸出花被外，花药黄色，丁字着生；子房上位，3浅裂，球形，3室，花柱超出花被外，柱头小。蒴果三棱形，种子黑色，三角状半圆形。花期7—9月，果期8—10月。

图433　葱

【生境】栽培。

【分布】全县广布。

【药用部位】鳞茎及全株捣取的汁液。鳞茎入药称“葱白”。

【采收加工】采挖后切去须根及叶，剥取外膜。汁液经压榨鳞茎、叶而取得。(www.xing528.com)

【化学成分】葱含挥发油（主要成分为蒜素）、二烯丙基硫醚、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A、烟碱、脂肪油（含棕榈酸、硬脂酸、亚油酸）、黏液质（主要成分为纤维素、半纤维素、原果胶、水溶性果胶）。

【药理作用】葱具有抗真菌、抗肿瘤、解痉、降血糖、降血脂等多种生物活性。

【性味】辛，温。

【功能主治】鳞茎：发表，通阳，解毒，利尿；主治感冒头痛、鼻塞、阴寒腹痛、痈肿、痢疾、小便不利。汁液：散瘀，解毒，驱虫；主治头痛、衄血、尿血、蛔虫病、痈肿、跌打损伤。