【形态】多年生草本，高30～70厘米。根状茎肥厚，略呈拳状。茎直立，上部分枝，无毛。叶互生，3裂或羽状5深裂，边缘不裂，顶端裂片较大，裂片椭圆形或卵状披针形，长5～8厘米，宽1.5～3厘米，先端渐尖，基部渐狭，边缘有细刺状齿，两面无毛；有明显叶柄，茎下部叶柄较长。头状花序顶生；总苞钟状，总苞基部有几片羽状分裂的叶状苞片，总苞片7～8层，外面稍被短毛；花紫红色，全为管状花，花冠长约1.5厘米，先端5裂；雄蕊5枚，聚药，基部箭头状；子房下位，密被茸毛，花柱细长，柱头头状，先端有一浅裂缝。瘦果椭圆形，扁平，被茸毛，冠毛长约13毫米，羽状分裂，基部连合。花期8—9月，果期10—11月。
【生境】栽培。
【分布】分布于狮子口镇。
【药用部位】根茎。
【采收加工】在栽种后的第二年，秋末冬初，茎叶已现枯萎时采收，选择晴天，挖起全株，除去茎、叶及泥土，文火炕干或晒干。炕干习称“烘术”，晒干习称“生晒术”。
1.火炕 ①初炕：将新鲜白术放入烘箱内，进行烘炕，注意经常翻动，炕到半干外部须根已脱落时停炕，堆放2～3天后使其反潮。②复炕：将反潮的白术按大小分开，大个放底层，小个放上层，经12小时炕至八成干时，取出装入筐内堆放7～10天后再复炕一次，此时只需文火烘干即可，最后将白术放入撞笼内，撞至外皮光滑为度。
(www.xing528.com)
图394 白术
2.生晒 ①将新鲜白术日晒12～15天（早晒晚收）后，放撞笼内撞去须根并至外皮光滑，再晒至全干。②如遇雨天须堆放通风处，不宜堆积，也可用小火进行烘炕，但不得连续烘炕。待晴天仍需晒至全干，撞至光滑。
【化学成分】白术主要化学成分有挥发油、多糖、氨基酸、维生素、树脂、内酯类成分等。
【药理作用】白术具有抗肿瘤、修复胃黏膜、抗炎镇痛、保肝、改善记忆力、调节脂代谢、降血糖、抗血小板、抑菌、免疫调节等多种药理作用。
【性味】甘、苦，温。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
