【摘要】：种子绿色，有时黄褐色，花期6—7月，果期8月。蛋白质主要为球蛋白，其组成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸较少；磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。绿豆具有抗菌、抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒的作用。
【形态】一年生草本，高约60厘米。茎直立，有时顶部稍为缠绕状，有淡褐色长硬毛。三出复叶互生，小叶3，顶生小叶卵形至菱状卵形，长6～10厘米，顶端渐尖，侧生小叶偏斜，两面被稀长毛；叶柄长，密被长茸毛；托叶大，宽卵形，长约1厘米，基部于着生处下延。总状花序腋生，总花梗短于叶柄或等长，小苞片卵形或卵状长椭圆形，有长硬毛，萼斜钟状，萼齿4，最下面1齿最长，近无毛；花冠蝶形，黄色，长约1厘米，具短柄。荚果圆柱形，长6～8厘米，宽约6毫米，散生淡褐色的长硬毛。种子绿色，有时黄褐色，花期6—7月，果期8月。
【生境】各地均有栽培。
【分布】全县广布。
【药用部位】种子和种皮。
【采收加工】秋季割取全株，晒后打下种子，再晒干。绿豆皮：当生产绿豆芽时，将生成的绿豆芽放在水中淘洗，捞起浮在水面上的种皮，晒干。
【化学成分】绿豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸。蛋白质主要为球蛋白，其组成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸较少；磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。(www.xing528.com)
【药理作用】绿豆具有抗菌、抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒的作用。
【性味】绿豆：甘，寒。绿豆皮：甘，凉。
【功能主治】绿豆：清热解暑，解毒利尿；主治暑热烦渴、食物和药物中毒、消化不良、小便不利、细菌性痢疾、疮疖肿毒等。绿豆皮：清热解毒，明目退翳；主治热毒疔痈疖肿、目赤翳障。
图178 绿豆
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